Cursos especializados en la cadena alimentaria
La definición de inocuidad (Comisión del Codex) incluye la garantía de que los alimentos no causarán daño cuando se consuman ¿cómo se garantiza?, la única manera de garantizar es contando con sistemas de gestión basado en procesos que cumplan la legislación y en donde se hayan definido elementos técnicos que den cumplimiento a los requisitos legales.
La gestión de inocuidad debe basarse en conocimientos sólidos basado en estándares reconocidos, estos estándares incluyen.
Normas reconocidas por GFSI: BRCGS, IFS, FSSC 22000 y otros.
Principios generales de higiene de los alimentos del Codex Alimentarius.
Control de Peligros y Sistema HACCP (Actualizado Codex 2022)
Aplicables a sistema HACCP o a sistemas en base a normas reconocidas por GFSI (BRCGS, IFS, FSSC 22000 y otras similares).
Pon tu horario, estudia a tu ritmo.
Cultura positiva de inocuidad
Cursos para planificar y mejorar la cultura de inocuidad en normas reconocidas por GFSI: BRCGS, IFS, FSSC 22000 y otras similares.
Pon tu horario, estudia a tu ritmo.
BRCGS Food
Cursos para aprender herramientas y técnicas para implementar requisitos de la norma BRCGS Food V9.
IFS Food
Producir alimentos es de gran responsabilidad, si no se controlan los procesos los alimentos se pueden contaminar y dañar a los consumidores.
Para proteger los alimentos se deberían aplicar estándares, como los que son reconocidos por GFSI.
FSSC 22000 V6
Cursos para aprender técnicas y herramientas para implementar los requisitos de FSSC 22000.
Controles de riesgos intencionales y no intencionales
Los riesgos en la cadena alimentaria pueden ser intencionales y no intencionales.
Para mitigar los riesgos intencionales se deben elaborar un plan de defensa alimentaria y un plan para mitigar el fraude alimentario.
Los riesgos no intencionales son controlados por el sistema HACCP y pre-requisitos, por ejemplo, para limpieza o desinfección.
Plásticos usados en materiales en contacto con alimentos
Aprenderá aspectos básicos acerca de los principales plásticos que se usan en envases de alimentos y materiales de contacto.
Conocerá la química básica de los plásticos y sus límites de migración establecidos en las principales legislaciones.
Pon tu horario, estudia a tu ritmo.
Buenas prácticas y manipulación de alimentos
Cursos de buenas prácticas de manufactura (BPM) (para sistemas HACCP y normas reconocidas por GFSI) y
manipulación de alimentos aplicable a servicios de alimentación como hoteles, restaurantes, casinos.
Pon tu horario, estudia a tu ritmo.
Limpieza y desinfección
La limpieza es uno de los pre-requisitos más importantes para mantener las condiciones adecuadas para producir alimentos.
Es un pre-requisito del sistema HACCP, se debe tener funcionando antes de diseñar e implementar el plan HACCP.
En la norma BRCGS Food V9 es un requisito fundamental.
En la norma IFS Food V8 se establece en la sección 4.10
Pon tu horario, estudia a tu ritmo.
Diseño higiénico
El diseño higiénico es el pre-requisito de mayor impacto en la producción de alimentos. Aprenda acerca de los principios y criterios de diseño higiénico.
Buenas prácticas de laboratorio
Las buenas prácticas en el laboratorio son la base para asegurar confiabilidad en los datos obtenidos de los procesos de gestión del laboratorio.
Herramientas de la calidad y mejora continua
Para mejorar los procesos se deberá aplicar herramientas de la calidad y métodos de mejora continua.
Somos un equipo de personas que nos motiva dar valor a nuestros clientes en la cadena alimentaria ayudándoles a proteger los alimentos para que estos sean inocuos.
Nos dedicamos a la formación en la cadena alimentaria desde hace 5 años, dispones de un equipo de Entrenadores calificados bajo experiencia en la industria, como consultores y auditores de normas de gestión alimentaria.
Formación basado en experiencias.
Con juegos lúdicos
La formación constante a nivel profesional es clave para lograr competitividad
Te ayudamos en tu formación.