Con este curso podrá definir los controles de vidrio y plástico quebradizo en los ambientes de producción de alimentos y envases.
Tendrá los siguientes resultados:
- Identificar que material quebradizo es esencial.
- Definir medidas de control de material quebradizo
- Aplicar un protocolo de respuesta ante rotura de material quebradizo.
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]
¿Porqué este curso?
El material quebradizo que incluye vidrio, plástico quebradizo y cerámica (Denominados GBPC por las siglas en inglés), comúnmente está presente en ambientes de producción de alimentos, si no se control el uso pueden romperse y contaminar el alimento.
Las normas reconocidas por GFSI, como, BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000, establecen requisito para controlar los materiales quebradizos esenciales.
Solo se deberían mantener en el ambiente de producción de alimentos loa materiales quebradizos esenciales, para los cuales se establecerán medidas de control
Un material quebradizo esencial es aquel que es necesario para la seguridad de las personas o por funcionalidad de los equipos.
Un programa de control de material quebradizo esencial tendrá dos ámbitos:
- Control el manejo y uso.
- Manejar roturas del material, mediante un protocolo establecido.
Descripción del curso
El material quebradizo, es un material que se rompe al no resistir la fuerza de impacto. la rotura genera partículas que se proyectan alrededor del lugar de la rotura.
Los efectos de partículas de material quebradizo pueden incluir cortaduras o asfixia si es que llegan en los alimentos.
Solo se debería mantener material quebradizo que es esencial para el proceso o la seguridad de las personas. A este material esencial se controlará el uso y si se rompe se manejará la rotura a fin de prevenir que se ingresen al mercado alimentos contaminados
¿A quién está dirigido?
Este curso está dirigido a todo personal que realiza y dirige el diseño e implementación de un sistema HACCP en la industria y también a jefaturas responsables de la inocuidad y calidad del alimento.
¿Qué aprenderás?
- Identificar los materials quebradizos extraños.
- Definir controles de manejo y uso de material quebradizo.
- Definir un protocolo de roturas de material quebradizo.
Módulos del curso
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Material para implementar
Se te entregará formularios para que hagas análisis de peligros, determines PCC y definas el plan HACCP.
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos, en Microbiología Alimentaria y en Tecnologías de Materiales de Envasado.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
ATP BRCGS Food Versión 9 |ATP BRCGS Packaging Materials V6.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.