Actualización del Sistema HACCP - Principios Codex Alimentarius 2022
Aplicación a sistema de gestión en la industria alimentaria con o sin normas GFSI
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- By Alberto Ibañez Neri
Aplicación del árbol de decisiones para determinar PCC según anexo IV - PGHA 2022 del Codex Alimentarius
Aplicación a la industria alimentaria
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Buenas prácticas de manufactura en la producción de alimentos
Lo esencial de las BPM para personal de primera línea.
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Buenas prácticas en el almacenamiento y transporte de alimentos
La logística se compone de dos componentes, el almacenamiento y el transporte de productos. Estos dos ámbitos deben proteger el producto aplicando buenas prácticas de higiene, por ejemplo, los remolques y las bodegas deben estar limpias y adecuadas a su uso.
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- By Alberto Ibañez Neri
Buenas prácticas en el manejo de aire y agua en la producción de alimentos
El aire y el agua son dos de los componentes más importantes de un entorno sanitario para la elaboración segura de alimentos. Este curso identifica las formas en que el aire y el agua pueden contaminar los alimentos y el entorno de procesamiento de alimentos, y explica las medidas de control para evitar dicha contaminación.
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Buenas prácticas en el mantenimiento de equipos e instalaciones
Aplicación a la industria alimentaria
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Cambia el comportamiento, cambia la cultura de inocuidad
Curso basado en el libro de Alberto Ibañez "Cambia el comportamiento, cambia la cultura : Un enfoque para una cultura positiva de inocuidad. En este curso comprenderá los fundamentos de una cultura organizacional y una cultura de inocuidad; comprenderá algunas estrategias a aplicar para cambiar la conducta y con el tiempo cambiar la cultura de inocuidad.
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Conciencia del control de plagas
Enfoque de inocuidad y calidad
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Control de vidrio y material quebradizo
Prevención de la contaminación física de material quebradizo.
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Desarrollo del Sistema HACCP - Principios Generales de Higiene de los Alimentos, Codex Alimentarius 2020/2022
Aplicación a la industria alimentaria
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Desarrollo del plan de defensa alimentaria
Evaluación de amenazas y diseño del plan de defensa alimentaria.
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Dimensione de la cultura de inocuidad según GFSI
Establecidas por la Iniciativa Mundial de Inocuidad Alimentaria - GFSI. Son 5 las dimensiones para la cultura de inocuidad.
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Diseño de objetivos - Sistemas de gestión alimentaria basado en normas GFSI
Sistemas de gestión alimentaria basado en normas GFSI
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Evaluación de riesgos para la gestión de plagas - normas GFSI
Aplicable a sistemas de gestión alimentaria basado en normas GFSI
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Evaluación de riesgos para procesos de limpieza y desinfección - Normas GFSI
Para sistemas de gestión alimentaria basado en normas GFSI
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Gestión de alérgenos alimentarios
La causa principal de retiros de mercado es el rotulado incorrecto de alérgenos.
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Gestión de materiales de envasado
En el curso aborda las buenas prácticas para el control de proveedores de materiales de envasado, considerando los peligros, requisitos legales y la aprobación y seguimiento de proveedores.
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- By Alberto Ibañez Neri
Gestión de proveedores y de materias primas, servicios y procesos subcontratados - requisitos BRCGS Food V9
Curso para el cumplimiento de requisitos de BRCGS Food Safety V9
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- By Alberto Ibañez Neri
Gestión de proveedores y de materias primas, servicios y procesos subcontratados para IFS Food V8
Para el cumplimiento de requisitos de IFS Food Versión 8
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Gestión de riesgos de diseño higiénico
La aplicación del diseño higiénico es situacional, depende del riesgo del diseño higiénico en los productos.
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Gestión de riesgos en la industria alimentaria
Sistemas de gestión alimentaria basado en normas GFSI
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Gestión del detector de metales
El detector es una de las medidas de control de peligros más usados.
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- By Alberto Ibañez Neri
Herramientas de la Calidad
El lenguaje de los procesos son los datos, recopilarlos, analizarlos y usarlos para mejorar los procesos es el propósito de las herramientas de la calidad.
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- By Milagros Toro
IFS Food V8 - fundamentos y requisitos
Curso con certificado oficial. Ibro Academy es centro académico autorizado.
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Libro: Cambia el comportamiento, cambia la cultura: Enfoque para una cultura positiva de inocuidad
En Cambia el comportamiento, cambia la cultura, Alberto Ibañez Neri ofrece un enfoque fresco y práctico para mejorar la inocuidad alimentaria en las organizaciones. Este libro es esencial para líderes y profesionales que buscan entender cómo el comportamiento individual y la cultura organizacional afectan directamente la seguridad de los alimentos.
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- By Alberto Ibañez
Limpieza CIP (Cleaning In Place)
Cleaning in Place se usa para hacer limpieza de grandes superficies.
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Limpieza y Desinfección Nivel Operativo
Aplicado a la industria alimentaria
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Limpieza y desinfección en la industria alimentaria
Nivel Jefaturas
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Limpieza y desinfección en ámbito gastronómico
No se puede desinfectar sin hacer limpieza primero. La limpieza es la principal buena práctica.
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Manejo de productos químicos
El programa de manejo de productos químicos asegura que los productos químicos que no son parte del producto alimenticio se manejen de forma segura a fin de prevenir contaminación de productos y superficies que entran en contacto con los alimentos.
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Manipulación de alimentos-aplicación de buenas prácticas
Nivel manipuladores de alimentos
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Mejora de la cultura de inocuidad alimentaria
Bajo las 5 dimensiones de la GFSI.
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Mitigación del fraude alimentario
Evaluación de vulnerabilidad y diseño del plan de mitigación del fraude alimentario.
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Mitigación del riesgo de material extraño en la producción de alimentos
Prevención de la contaminación física de material extraño. Si no se puede prevenir se debería disponer de equipos de detección y eliminación.
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PET en envases para alimentos
Propiedades, química básica, límites de migración
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PVC en envases para alimentos
Propiedades, química básica, límites de migración
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Plan de gestión de equipos de producción de alimentos
No se lograría producir alimentos a gran escala para satisfacer la demanda de estos sin los equipos. Las superficies de los equipos entran en contacto con los alimentos y si estos no son adecuados comprometen la inocuidad e idoneidad de los alimentos. Una empresa que produce alimentos siempre está incorporando o cambiando los equipos. La gestión apropiada de estos asegurará que el equipo no afecte al alimento y que se integre eficazmente en la gestión de la empresa.
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Plásticos usados en envases de alimentos
En el curso se aborda Clasificación, Bases Legales y Peligros de Inocuidad
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Poliestireno en envases para alimentos
Propiedades, química básica, límites de migración
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Polietileno en envases para alimentos
Propiedades, química básica, límites de migración
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Polipropileno en envases para alimentos
Propiedades, química básica, límites de migración
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Principios y bases de diseño higiénico de equipos en procesos abiertos
Los equipos de producción de alimentos son fuentes de contaminación
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Reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos
Toda producción y manejo de alimentos puede generar pérdida y desperdicio de alimentos. A nivel global alrededor del 30% de los alimentos se pierden
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Requisitos adicionales de FSSC 22000 V6
En este curso conocerá los 18 requisitos adicionales de FSSC 22000, mediante explicación de los elementos que se necesitan para dar cumplimiento.
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- By Alberto Ibañez Neri
Retiro y recuperación de productos en la cadena alimentaria
Es requisitos de normas de gestión alimentaria que los operadores de empresas en la cadena alimentaria dispongan de un plan de retiro y recuperación de productos que sea eficaz.
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Sistema de trazabilidad en la cadena alimentaria
Mantener la trazabilidad de los productos y de los materias que lo componen es de vital importancia para proteger a los consumidores, en especial, cuando hay problemas en la cadena de distribución.
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Solución de No Conformidades - Metodología 8D
Aprendiendo de los errores
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Validación de medidas de control de inocuidad de los alimentos
Curso para sistema HACCP y normas GFSI.
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