Con este curso usted tendrá 4 resultados:
Resultado 1: Comprender qué es un riesgo de diseño higiénico.
Resultado 2: Conocer el proceso de gestión del riesgo de diseño higiénico.
Resultado 3: Identificar las medidas de mitigación del riesgo, considerando los principios de diseño higiénico.
Resultado 4: Gestionar las medidas de mitigación del riesgo.
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Código SENCE: 1238012284
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Conociendo el nivel de riesgo de diseño higiénico se definen las estrategias de mitigación.
El diseño higiénico es una de las mejores armas para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
El objetivo del diseño higiénico es prevenir la contaminación (biológica, química, física) del producto o del flujo de materiales. La contaminación puede ser causada porque la entidad no es capaz de prevenirlo. La contaminación podría darse mediante la acumulación de residuos, crecimiento (por ejemplo, de microorganismos) y el ingreso de peligros.
Descripción del curso
El nivel de riesgos higiénicos depende de las condiciones a las que están o pueden estar expuestos el producto, el equipo de producción y los ambientes de producción. Al detectar estos riesgos, lo ideal es eliminarlos. Sin embargo, muchas veces esto no es posible, por lo que se deben aplicar los principios de diseño higiénico (si desea aprender más sobre los principios de diseño higiénico, consulte este curso). Si las medidas aplicadas considerando los principios de diseño higiénico no son suficientes, se pueden implementar medidas basadas en procedimientos, como la limpieza facilitada por los principios de diseño higiénico.
En este curso usted comprenderá que es un riesgo de diseño higiénico y la forma de manejarlo considerando los principios de diseño higiénico.
¿A quién está dirigido?
Dirigido a todo personal que requiere mejorar las condiciones de higiene mediante la aplicación de los principios de diseño higiénico, en los ambientes de producción de alimentos.
Módulos del curso
- M2P1: Pasos del modelo de HDMR
- M2P2: Alcance, contexto y criterios para el HDMR
- M2P3: Evaluación de los riesgos higiénicos
- M2P4: Estimación de la magnitud del riesgo higiénico
- M2P5: Reducción del riesgo higiénico
- M2P6: Seleccionar la medida de reducción de riesgos
- M2P7: Verificación, validación, seguimiento
- Matriz de evaluación (6:15)
- M2 Resumen (17:44)
- Evaluación M2
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Aprendizaje lúdico
Usted hará ejercicios lúdicos para aprender jugando.
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.
Especialista en diseño higiénico.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
ATP BRCGS.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.
Autor del Libro: Cambia el comportamiento, cambia la cultura.