Con este curso usted tendrá 5 resultados:

Resultado 1: Caracterizar los de residuos y superficies de contacto directo o indirecto con alimentos.

Resultado 2: Conocer métodos y recursos a usar para limpieza y desinfección.

Resultado 3: Identificar las buenas prácticas en limpieza y desinfección.

Resultado 4: Conocer los tipos de detergentes y desinfectantes.

Resultado 5: Identificar niveles de desempeño y técnicas de verificación


Disponible para todo Latinoamérica.

En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.

Código SENCE: 1238012284

Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]


Limpieza

La regla máxima en la limpieza, es que primero limpiamos, luego desinfectamos

La limpieza es uno de los pre-requisitos establecidos en el Codex Alimentarius, como una de las prácticas claves para lograr inocuidad de los alimentos. Si no limpiamos las superficies el alimento se vera afectado en su inocuidad e idoneidad, incluso afectar a la productividad de la empresa.

Con una eficaz limpieza se previenen la contaminación cruzada y el contacto cruzado.

Descripción del curso


El curso sienta las bases conceptuales y metodologías para diseñar programas y planes de limpieza y desinfección y asegurar su ejecución eficaz. Un buen diseño del proceso de limpieza asegurará que se han considerado equipos críticos o claves que pueden contaminar los alimentos sin es que no se limpian.

Todo proceso de limpieza debe tener niveles de desempeño, en el curso se revisará este ámbito.

La limpieza es un pre-requisito que debe estar eficazmente implementado antes de implementar un sistema HACCP.

En algunas normas como BRCGS Food o IFS Food, el diseño de planes de limpieza se deberá hacer en base a análisis de peligros de inocuidad.



¿A quién está dirigido?

Dirigido a todo personal es responsable de diseñar y supervisar ejecución de planes de limpieza.


Módulos del curso


  Presentación del curso
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  Módulo 1: Introducción
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  Módulo 2: Residuos y superficies
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  Módulo 3: Programa y métodos de limpieza
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  Módulo 4: Limpieza en la práctica
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  Módulo 5: Insumos y utensilios de limpieza
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  Módulo 6: Monitoreo, verificación y mejora
Disponible en Días
Días después de inscribirse

Empieza hoy mismo

$59

Limpieza y desinfección en la industria alimentaria

Nivel Jefaturas

Qué incluye este curso

Curso modular

Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.

Aprendizaje lúdico

Usted hará ejercicios lúdicos para aprender jugando.

Manual descargable

Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.

Alberto Ibañez Neri

Diseñador y docente del curso


Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.

Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.

Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.

Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.

ATP BRCGS Food Versión 8.

Entrenador Líder en PCQI (FSMA)

Entrenador Líder PSA (FSMA)

Consultor y entrenador aprobado por IFS.

Ver web de Alberto Ibañez