Con este curso usted tendrá 2 resultados:
Resultado 1: Comprender los requisitos para el manejo del agua y aire en producción de alimentos
Resultado 2: Identificar los peligros que pueden transferir el agua y aire.
Resultado 3: Identificar las buenas prácticas para el manejo del aire y agua
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]
Producir alimentos inocuos es un deber
Si no lo hacemos, atentamos al derecho de consumir alimentos inocuos.
El aire y el agua son dos de los componentes mas importantes de un entorno higiénico para la elaboración de alimentos.
Para que el aire y el agua no sean una fuente de contaminación de los alimentos se debería:
- Identificar los peligros según sus fuentes y usos, evaluarlos y determinar controles.
- Disponer un programa de control del agua y aire.
- Aplicar buenas prácticas en el manejo.
Descripción del curso
Las normas de gestión alimentaria requieren que se maneje de forma preventiva el aire y el agua en la producción de alimentos. El aire y el agua pueden ser fuente de contaminación de los alimentos y afectar negativamente a la inocuidad y generar enfermedades transmitidas por los alimentos.
En base al riesgo debieran definir acciones preventivas y un plan de muestreo de calidad de aire y agua.
¿Qué aprenderás?
- Un enfoque de evaluación de riesgos para definir el plan de muestreo y análisis del aire y el agua.
- A identificar los requisitos del Codex Alimentarius y de normas reconocidas por GFSI respecto al agua y aire.
- A identificar las buenas prácticas qué se pueden aplicar para prevenir la contaminación del agua y aire.
¿A quién está dirigido el curso?
Este curso es dirigido a personal que tiene la responsabilidad de diseñar y ejecutar sistemas de gestión alimentaria basado en los Principios Generales de Higiene de Alimentos del Codex Alimentarius, revisado el 2022 y basado en normas reconocidas por GFSI, por ejemplo, BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000.
Módulos del curso
- M2P1: Aire en el ambiente de procesos.
- M2P2: Filtración del aire ambiente
- M2P3: Requisitos para el filtrado de aire
- M2P4: Extracción de polvo de procesos
- M2P5: Seguimiento del estado e higiene del sistema de filtrado
- M2P6: Aire comprimido
- M2P7: Manejo de agua
- M2P8: Prevención del reflujo de agua
- Resumen módulo 2 (33:47)
- Evaluación módulo 2
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Juegos interactivos
Usted aprenderá con juegos interactivos, en cada módulo
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
ATP BRCGS Food Versión 9. ATP BRCGS Packaging Materias. ATP BRCGS Gluten Free 4.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.
Autor del Libro "Cambia el comportamiento, cambia la cultura"