Con este curso usted tendrá 3 resultados:
Resultado 1: Comprender los requisitos para la reducción de pérdida y desperdicio de alimentos.
Resultado 2: Comprender los tipos de pérdidas y desperdicios de alimentos.
Resultado 3: Conocer la estructura del plan de reducción de pérdida y desperdicios de alimentos.
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Código SENCE: Consultar
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¿porque reducir la pérdida y desperdicio de alimentos?
A pesar de que una gran parte de la población mundial pasa hambre, cada año se desperdicia la asombrosa cantidad de 931 millones de toneladas de alimentos.
La pérdida y desperdicio de alimentos se puede recudir, ya que si se mantienen los niveles actuales, tiene algo impacto económico, ambiental e incluso puede afectar la inocuidad de los alimentos.
El Objetivo de Desarrollo sostenible 12 pretende garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles, algo fundamental para sostener los medios de subsistencia de las generaciones actuales y futuras. La meta 12.3 establece "de aquí a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per capita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha"
Ver los ODS
Descripción del curso
Este curso está diseñado para capacitar a los participantes en la identificación y gestión de pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA), alineando las prácticas de la organización con la norma FSSC 22000 y promoviendo la sostenibilidad en las cadenas productivas y de suministro. Los estudiantes explorarán los principios y estrategias clave para reducir el desperdicio alimentario, contribuyendo no solo a la eficiencia económica de la organización, sino también al impacto ambiental positivo y a la seguridad alimentaria.
Para disponer del plan de reducción de pérdida y desperdicio de alimentos se requiere tres elementos claves:
- Cuantificar la PDA.
- Definir objetivos y metas.
- Tipos de acciones a aplicar
Estos tres elementos claves se usted aprenderá en este curso.
En el curso se explican los métodos Prácticos de Cuantificación: Incluye técnicas como el pesaje directo, balance de masas y aproximación por inferencia, adaptadas a diversas etapas de la cadena de suministro.
¿A quién de está dirigido?
Dirigido a profesionales que lideran el sistema de gestión en la cadena alimentaria: jefes de producción, supervisores, jefes de aseguramiento de la calidad, miembros del equipo HACCP, responsables de compras.
Módulos del curso
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Aprendizaje lúdico
Usted hará ejercicios lúdicos para aprender jugando.
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.
Especialista en diseño higiénico.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
ATP BRCGS.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.
Autor del Libro: Cambia el comportamiento, cambia la cultura.