En este cursos tendrá los siguientes resultados:
- Describir los requisitos de higiene personal de BRCGS Food.
- Identificar las buenas prácticas para cumplir los requisitos de higiene personal de BRCGS Food.
- Formatos para procedimientos y registros para dar cumplimiento.
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]
¿Porqué este curso?
Realizar este curso es fundamental porque permite garantizar la inocuidad alimentaria desde la conducta del personal. En la industria de alimentos, más del 60 % de los incidentes de contaminación se relacionan con prácticas de higiene inadecuadas o incumplimiento de normas personales.
Además, el curso contribuye a cumplir con los requisitos del estándar BRCGS Food v9, evitando desviaciones en auditorías y reduciendo riesgos de contaminación, retiradas de producto o pérdida de certificaciones
“La inocuidad comienza contigo: cambia tus hábitos, protege el alimento y asegura la confianza del consumidor.”
Las personas que manejan los productos pueden ser fuente de contaminación de los alimentos. Las 5 ideas claves para aplicar las prácticas de higiene abarcan:
Higiene personal como pilar de la inocuidad: comprensión del impacto directo que tienen los hábitos del personal en la seguridad y calidad del alimento.
Cumplimiento normativo BRCGS Food v9: aplicación práctica de los requisitos del estándar para prevenir contaminaciones físicas, químicas, microbiológicas y por alérgenos.
Procedimientos esenciales: lavado correcto de manos, control de cortes, manejo de medicamentos personales y uso adecuado de guantes y ropa de protección.
Salud y revisiones médicas: detección oportuna de enfermedades transmisibles y aplicación de protocolos de exclusión y reincorporación segura.
Cultura de disciplina y responsabilidad: fortalecimiento de la conciencia individual y colectiva para mantener entornos higiénicos y cumplir con los programas prerrequisitos del sistema HACCP
Descripción del curso
El curso “Buenas prácticas de higiene personal según BRCGS Food v9” es un programa asincrónico diseñado para fortalecer los conocimientos y hábitos esenciales que garantizan la inocuidad alimentaria. A través de contenidos claros, ejemplos prácticos y material visual, los participantes aprenderán a aplicar correctamente los requisitos de higiene personal, revisiones médicas y manejo de ropa de protección establecidos en el estándar BRCGS Food v9.
Dirigido a:
Personal operativo, supervisores, líderes de calidad, inocuidad y producción, así como contratistas y visitantes que trabajen o ingresen a áreas de manipulación de alimentos.
Lo que aprenderá:
- Las normas de higiene personal que evitan la contaminación del producto.
- La correcta técnica de lavado de manos y control de cortes o heridas.
- El uso, limpieza y validación de la ropa de protección y guantes.
- Los procedimientos para el control de enfermedades y revisiones médicas.
- Cómo contribuir activamente a una cultura de inocuidad responsable y sostenible en la planta
Módulos del curso
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Material para implementar
Se te entregará formularios para que hagas análisis de peligros, determines PCC y definas el plan HACCP.
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos, en Microbiología Alimentaria y en Tecnologías de Materiales de Envasado.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
ATP BRCGS Food Versión 9 |ATP BRCGS Packaging Materials V6.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.