Con este curso usted tendrá 4 resultados:

Resultado 1: Comprender los tipos de alérgenos alimentarios

Resultado 2: Realizar análisis de riesgo de contacto cruzado

Resultado 3: Conocer las posibles medidas preventivas.

Resultado 4: Conocer los principales métodos analíticos para detectar alérgenos.

Disponible para todo Latinoamérica.

En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.

Código SENCE: 12.3801.1653

Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]

La prevalencia estimada de las alergias alimentarias es del 1% al 3% en los adultos, y del 4% al 6% en los niños.


Se han identificado más de 70 alimentos causantes de alergias alimentarias.

Para los afectados, la única forma de evitar las alergias alimentarias es no consumir los alimentos que las causan.

Los alimentos implicados con mayor frecuencia y que causan las reacciones más graves son los cereales que contienen gluten, los crustáceos, huevos, pescados, soja, leche, cacahuete y otros frutos secos.

Fuente: Ver

Descripción del curso


No existe una cura para las alergias, la única manera eficaz de prevenirlas es eliminar de la dieta.

Disponer de información de la composición es clave para mantener la dieta de exclusión.


¿A quién está dirigido este curso?

  • Personal de las empresas que tienen como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria.
  • Supervisores y personal responsable de áreas.
  • Jefes de Aseguramiento de la Calidad.
  • Gerentes y Jefes de Plantas.


Módulos del curso


  Presentación del curso
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  M1: Introducción a la gestión de alérgenos
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  M2: Evaluación de riesgos de contacto cruzado
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  M3: Control de alérgenos
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  M4: Métodos analíticos
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  Matrices para aplicación
Disponible en Días
Días después de inscribirse

Empieza hoy mismo

$43

Alérgenos alimentarios

Gestión en base a riesgos

Un tercio de las alertas alimentaria es por mal rotulado de alimentos, parte de ello se debe a los alérgenos.

Qué incluye este curso

Curso modular


Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.

Material para implementar


Se te entregará formularios para que evalúes riesgos de contacto cruzado y para definir las medidas preventivas.

Manual descargable


Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.

Alberto Ibañez Neri

Diseñador y docente del curso


Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.

Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.

Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.

Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.

ATP BRCGS Food Versión 8.

Entrenador Líder en PCQI (FSMA)

Entrenador Líder PSA (FSMA)

Consultor y entrenador aprobado por IFS.