Con este curso usted tendrá 4 resultados:

1. Conocerá los principios de food defense
   
2. Conocerá los métodos y herramientas de evaluación de amenazas
   
3. Podrá definir las estrategias de mitigación de contaminación intencional
   
4. Podrá definir los elementos de gestión del plan de defensa de los alimentos.

Descripción del curso

El curso entrega información detallada para comprender los principios de defensa alimentaria (Food Defense), las herramientas para evaluar amenazas y los estrategias para mitigar la contaminación intencional alimentario. Los elementos anteriores configuran el plan de defensa alimentaria.

Este curso ha sido preparado usando información de:

• Guías de normas reconocidas por GFSI.
• Guías de esquemas de certificación: IFS, FSSC 22000, BRCGS.
• Requisitos y directrices para dar cumplimiento de la sección 121 de 21 CFR - Ley FSMA.
• Experiencia del desarrollador del curso.

Las normas GFSI requieren que se diseñe un plan de defensa de los alimentos.

Nota técnica:

Si su empresa o usted necesita calificarse para dar cumplimiento del reglamento de Estrategias de Adulteración Intencional de la Ley FSMA, es recomendable que desarrollo los cursos de la FSPCA (cursos oficiales de Ibro Academy). Sin embargo, este curso considera elementos de dicho reglamentos, orientado a dar cumplimiento de requisitos de normas reconocidas por GFSI.

¿A quién está dirigido?

Este curso debieran realizarlo el Equipo de Inocuidad, Jefaturas de Producción, Gerencias y Auditores Internos del Sistema de Gestión de normas reconocidas por GFSI.