Con este curso usted tendrá 4 resultados:

1: Conocerá los tipos de fraude alimentario y de producto.

2: Conocerá los métodos y herramientas de evaluación de vulnerabilidad

3: Podrá definir acciones de mitigación del fraude alimentario

4: Tendrá matrices para evaluar la vulnerabilidad al fraude alimentario.


Disponible para todo Latinoamérica.

En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.

Código SENCE: 1238012284

Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]


food fraud

La motivación para que alguien quiera hacer fraude alimentario es económica. Algunos casos de fraude se convierten en casos de inocuidad de los alimentos.


Toda materia prima tiene inherentemente un nivel de vulnerabilidad al fraude alimentario. El nivel de fraude de toda materia prima está condicionado por varios factores, unos que son controlados por la organización y otros que son externos e incontrolables.

Descripción del curso


El curso entrega información detallada para comprender el tipo de fraude alimentario, las herramientas para evaluar vulnerabilidad y los mecanismos para mitigar el fraude alimentario.

Este curso ha sido preparado usando información de:

  • Guías de GFSI.
  • Guías de esquemas de certificación: IFS, FSSC 22000, BRCGS.
  • Guías de instituciones de algunos países.
  • Experiencia del desarrollados del curso.

Las normas GFSI requieren que se diseñen programas de mitigación del fraude alimentario, este curso cubre esos requisitos.


¿A quién está dirigido?

Este curso debieran realizarlo el Equipo de Inocuidad, Jefaturas de Compras, Gerencias y Auditores Internos del Sistema de Gestión.


Módulos del curso


  Presentación del curso
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  Módulo 1: Conceptos y bases para la mitigación del fraude
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  Módulo 2: Evaluación de vulnerabilidad al fraude alimentario
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  Módulo 3: Mitigación del fraude alimentario
Disponible en Días
Días después de inscribirse

Empieza hoy mismo

Qué incluye este curso

Curso modular

Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.

Aprendizaje lúdico

Usted hará ejercicios lúdicos para aprender jugando.

Manual descargable

Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.

Alberto Ibañez Neri

Diseñador y docente del curso


Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.

Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.

Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.

Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.

ATP BRCGS Food Versión 8.

Entrenador Líder en PCQI (FSMA)

Entrenador Líder PSA (FSMA)

Consultor y entrenador aprobado por IFS.

Ver web de Alberto Ibañez