Con este curso usted tendrá 4 resultados:
1: Conocerá los tipos de fraude alimentario y de producto.
2: Conocerá los métodos y herramientas de evaluación de vulnerabilidad
3: Podrá definir acciones de mitigación del fraude alimentario
4: Tendrá matrices para evaluar la vulnerabilidad al fraude alimentario.
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Código SENCE: 1238012284
Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]
La motivación para que alguien quiera hacer fraude alimentario es económica. Algunos casos de fraude se convierten en casos de inocuidad de los alimentos.
Toda materia prima tiene inherentemente un nivel de vulnerabilidad al fraude alimentario. El nivel de fraude de toda materia prima está condicionado por varios factores, unos que son controlados por la organización y otros que son externos e incontrolables.
Descripción del curso
El curso entrega información detallada para comprender el tipo de fraude alimentario, las herramientas para evaluar vulnerabilidad y los mecanismos para mitigar el fraude alimentario.
Este curso ha sido preparado usando información de:
- Guías de GFSI.
- Guías de esquemas de certificación: IFS, FSSC 22000, BRCGS.
- Guías de instituciones de algunos países.
- Experiencia del desarrollados del curso.
Las normas GFSI requieren que se diseñen programas de mitigación del fraude alimentario, este curso cubre esos requisitos.
¿A quién está dirigido?
Este curso debieran realizarlo el Equipo de Inocuidad, Jefaturas de Compras, Gerencias y Auditores Internos del Sistema de Gestión.
Módulos del curso
- Guía M2 Evaluación de vulnerabilidad
- M2S1 Enfoque para la evaluación de vulnerabilidad
- M2 Enfoque para la evaluación de la vulnerabilidad al fraude alimentario (resumen) (6:41)
- M2S2 Escaneo del horizonte
- M2S3 Mapa de cadena de suministro
- M2 Escaneo del horizonte y mapa de cadena de suministro (resumen) (7:12)
- M2S4 Método de 4 pasos
- M2 Método de 4 pasos para evaluar vulnerabilidad (resumen) (11:16)
- M2S5 Otros métodos de evaluación
- M2 Otros métodos (resumen) (8:41)
- Evaluación M2
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Aprendizaje lúdico
Usted hará ejercicios lúdicos para aprender jugando.
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
ATP BRCGS Food Versión 9.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.