Con este curso usted tendrá 3 resultados:
Resultado 1: Comprender los requisitos relacionados a materias primas y proveedores de BRCGS Food V8
Resultado 2: Aplicar criterios para evaluar riesgos de materias primas, de servicios y de procesos subcontratados.
Resultado 3: Elementos para controlar a los proveedores y materias primas, servicios y procesos subcontratados
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
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"Las materias primas son el centro del sistema de inocuidad"
Alberto Ibañez
En los requisitos de BRCGS Food V8, se establecen más de 30 requisitos que se relacionan con materias primas, servicios o procesos subcontratados.
En el caso de las materias primas, son las que dan forma al producto, por eso es el centro del sistema de inocuidad, por ello que la gestión de los proveedores de materias primas es uno de los requisitos "fundamentales de BRCGS Food V8.
La base de la gestión de proveedores son los riesgos de materias primas, servicios o procesos subcontratados, desde este elemento se derivan las aprobaciones y seguimiento de proveedores y los controles a las materias primas y servicios.
Descripción del curso
Curso diseñado para ayudar a comprender los requisitos de gestión de materias primas y proveedores, más allá de la sección 3.5 de BRCGS Food V8, y de entregar herramientas para hacer evaluación de riesgos de materias primas y servicios, y para controlar a los proveedores.
¿A quién está dirigido?
Gerentes y Jefaturas de las áreas y procesos de las empresas que procesan alimentos y que quieren ser más eficaces en la gestión de la calidad, inocuidad y legalidad del producto, bajo norma BRCGS Food V8
Módulos del curso
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M2P1 Requisitos Generales de Gestión en Materias Primas
(9:25)
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M2P2 Riesgos de Materias Primas
(12:59)
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M2P3 Tipos de Riesgos de Materias Primas y Alérgenos
(9:57)
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M2P4 Contaminación de Materia Prima por Alérgenos
(8:50)
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M2P5 Contaminación de Materias Primas por Cuerpos Extraños
(6:31)
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M2P6 Contaminación Biológica y Química de Materias Primas
(7:01)
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M2P7 Contaminación Cruzada de Variedades, Fraude, Riesgo Legal
(10:28)
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M2P8 Riesgos de Materiales de Envasado
(12:21)
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Evaluación M2
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Manual M2 Riesgos de materias primas
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M3P1 Propósito de la Aprobación de Proveedores 1
(7:52)
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M3P2 I Mecanismos de Aprobación de Proveedores
(12:00)
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M3P2 II Mecanismos de Aprobación de Proveedores
(4:37)
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M3P3 Seguimiento del Desempeño del Proveedor
(9:11)
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M3P4 Otras Consideraciones de la Gestión de Proveedores
(12:38)
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Evaluación M3
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Manual M3 Aprobación y seguimiento proveedores
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M5P1 I Gestión de Proveedores de Servicios
(8:37)
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M5P1 II Gestión de Proveedores de Servicios
(7:27)
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M5P2 Elementos de Gestión de Procesos Subcontratados
(9:11)
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M5P3 I Aprobación y Seguimiento de Procesos Subcontratados
(7:58)
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M5P3 II Aprobación y Seguimiento de Procesos Subcontratados
(4:39)
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Evaluación M5
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Manual M5 Gestión proveedores de servicios y subcontratados
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Material para implementar
Se te entregará enfoque e ideas de herramientas para evaluar riesgos.
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
ATP BRCGS Food Versión 8.
Gerente Técnico de InoClean
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.