Con este curso podrá identificar y planifica las buenas prácticas que debería aplicar en el mantenimiento, con un enfoque rpeventivo.
Tendrá los siguientes resultados:
- Identificará los peligros que puede generar la actividad de mantenimiento.
- Comprenderá las buenas prácticas qué se podrían aplicar.
- Conocerá los tipos de mantenimiento.
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]
¿Porqué este curso?
El mantenimiento en la producción de alimentos desempeña un papel crucial para garantizar la calidad, inocuidad y eficiencia en todo el proceso. El mantenimiento eficaz ayuda a reducir fallas de equipos y a prevenir contaminación desde estos. Un mantenimiento mal ejecutado puede favorecer la contaminación de los alimentos.
Durante el mantenimiento, si no se aplican buenas prácticas, la actividad puede generar cuerpos extraños, transferir bacterias y transferir peligros químicos. Es necesario un mantenimiento con enfoque de inocuidad.
Las normas reconocidas por GFSI, como, BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000, establecen requisito para controlar las actividades de mantenimiento y no se conviertan en un problema de contaminación.
El mantenimiento higiénico implica aplicar buenas prácticas antes, durante y después de realizar el mantenimiento de equipos e instalaciones
El mantenimiento con enfoque de inocuidad, implica que el personal de mantenimiento conoce los peligros de la actividad y la forma de controlarlos mediante buenas prácticas.
Un programa de mantenimiento se debería orientar a:
- Mantener las condiciones de operación de los equipos e instalaciones.
- Recuperar o mejorar las condiciones de operación de los equipos e instalaciones.
- Prevenir contaminación del producto desde los equipos y desde la actividad de mantenimiento.
Descripción del curso
Usualmente los equipos de personas que hacen mantenimiento se orientan a que los equipos e instalaciones estén funcionando, si hay fallas tratan de recuperarlo lo más rápido posible, con enfoque de productividad. Sin embargo, este enfoque de productividad, podría llevar a que los productos se contaminen desde las actividades de mantenimiento.
Las buenas prácticas para mantener un ambiente de producción higiénico, también aplica a las actividades de mantenimiento. Comprenderlas y aplicarlas van ha ayudar a que desde el mantenimiento no se generen contaminantes y no se contaminen los productos.
¿A quién está dirigido?
Este curso está dirigido a personal que realiza y dirige las actividades de mantenimiento en instalaciones de la cade alimentaria.
¿Qué aprenderás?
- Identificar los tipos de peligros desde las actividades de mantenimiento.
- Identificar y planificar la aplicación de las buenas prácticas.
- Identificar los tipos de lubricantes.
Módulos del curso
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Material para implementar
Se te entregará formularios para hacer inspecciones y para construir los manuales de buenas prácticas.
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos, en Microbiología Alimentaria y en Tecnologías de Materiales de Envasado.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
ATP BRCGS Food Versión 9 |ATP BRCGS Packaging Materials V6.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.