Dos errores que cometemos al intentar hacer validaciones


 

Con este curso usted tendrá 3 resultados:

Resultado 1: Comprender la diferencia entre monitoreo, verificación y validación

Resultado 2: Identificar y saber cuándo aplicar los 5 enfoques o métodos de validación.

Resultado 3: Describir la secuencia de pasos para validar las medidas de control.


El curso esta basado en la directrices del Codex Alimentarios para validar medidas de control (CXG 69-2008) y en los principios generales de higiene de los alimentos, que se revisaron el 2020 (CXC 1-1969).


Disponible para todo Latinoamérica.

En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.

Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]


validar medidas de control

"La validación confirma la hipótesis de que la medida de control controla al peligro"

Alberto Ibañez


Cuando se habla de validación muchas personas responden que es el análisis de laboratorio o hacer muestreo ambiente de proceso o producto. En realidad esto puede ser una acción dentro de una secuencia de validación.

Comúnmente, también, se suele confundir validación con verificación; ambos son distintos. La validación ayudará a responder la pregunta ¿la medida de control será capaz de controlar el peligro al nivel requerido?; para esto se deberá hacer una secuencia de actividades que va desde:

Definir la medida de control y el resultado a lograr.

Definir criterios de validación.

Diseñar el de validación.

Aplicar el plan.

Analizar resultados

Obtener conclusiones

Lo anterior implica conocer de forma detallada los conceptos y elementos para llevar a cabo un proceso de validación eficaz.

Descripción del curso


Curso diseñado para ayudar a comprender la definición de validación, la forma de aplicarlo y los requisitos que requieren que se valide las medidas de control.

Los principios del sistema HACCP (revisado el 2020 por el Codex Alimentarius) requieren que se validen:

  • Límites de control, incluido la medida de control (Principio 3).
  • Plan HACCP (Principio 6)

¿Sabe cómo hacerlo?




¿A quién está dirigido?


Equipos HACCP o jefaturas responsables del diseño e implementación de planes HACCP.

Empieza hoy mismo

$27

Validación de medidas de control de inocuidad de los alimentos

La validación responde a la hipótesis de la eficacia de las medidas de control

La validación es una de las actividades que más confusión genera al ser aplicada, se confunde con la verificación, con el análisis del producto y con otras medidas de control.

Qué incluye este curso

Curso modular

Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.

Material para implementar

Se te entregará enfoque e ideas de herramientas para evaluar riesgos.

Manual descargable

Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.

Alberto Ibañez Neri

Diseñador y docente del curso

ATP BRCGS Food Versión 8.


Gerente Técnico de InoClean

Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.

Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.

Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.

Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.

Entrenador Líder en PCQI (FSMA)

Entrenador Líder PSA (FSMA)

Consultor y entrenador aprobado por IFS.