Con este curso usted tendrá 3 resultados:
Resultado 1: Comprender la estructura de FSSC 22000
Resultado 2: Conocer los requisitos adicionales de FSSC 22000.
Resultado 3: Identificar el enfoque para cumplir los requisitos adicionales de FSSC 22000
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Código SENCE: Consultar
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¿Qué es FSSC 22000?
Con una población mundial en crecimiento, cada vez es más necesario disponer de productos alimentarios asequibles, inocuos y de buena calidad. Para satisfacer esta necesidad, el FSSC 22000 proporciona una plataforma de garantía de marca de confianza a la industria alimentaria. La clave de esta misión es la disponibilidad del Esquema de certificación FSSC 22000 para sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
El objetivo del Esquema es garantizar que cumple continuamente los requisitos internacionales de la industria alimentaria, lo que da como resultado una certificación que garantiza que las organizaciones proporcionan alimentos inocuos a sus clientes.
Fuente: FSSC 22000
Descripción del curso
En el Esquema de certificación FSSC 22000, se exponen los requisitos para la auditoría y la certificación de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos de organizaciones pertenecientes a la cadena de suministro de alimentos. El certificado confirma que el sistema de gestión de la organización cumple los requisitos del Esquema.
El Esquema se basa en las siguientes normas/especificaciones técnicas de acceso público:
- Los requisitos de ISO 22000:2018 para cualquier organización de la cadena alimentaria;
- los programas de prerrequisitos (PPR) correspondientes según las especificaciones
- técnicas del sector (por ejemplo, ISO/TS 22002-x; PAS xyz); y
- los requisitos adicionales de la FSSC 22000 establecidos por las partes interesadas.
Conocer los requisitos, según alcance de certificación, es el primer paso para tener éxito en la certificación. En este curso usted conocerá los requisitos adicionales de FSSC 22000.
¿A quién de está dirigido?
Dirigido a profesionales que lideran el sistema de gestión en la cadena alimentaria y a quienes les interese conocer el esquema FSSC 22000.
Módulos del curso
- M2P1: Gestión de servicios y materiales comprados
- M2P2: Etiquetado de producto y materiales impresos
- M2P3: Defensa Alimentaria y mitigación del fraude alimentario y uso logo
- M2P4: Gestión de alérgenos y monitoreo ambiental
- M2P5: Cultura de inocuidad y control de calidad
- M2P6: Logística, control de peligros y verificación de PPR
- M2P7: Diseño y desarrollo, estado de salud, gestión de equipos, pérdida de alimentos
- M2P8: Comunicación, certificación multisitio
- M2P9: Requisitos para el proceso de certificación
- M2 Resumen (33:09)
- Evaluación M2
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Aprendizaje lúdico
Usted hará ejercicios lúdicos para aprender jugando.
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.
Especialista en diseño higiénico.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
ATP BRCGS.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.
Autor del Libro: Cambia el comportamiento, cambia la cultura.