Con este curso usted tendrá 2 resultados:
Resultado 1: Comprender los elementos del sistema de trazabilidad.
Resultado 2: Describir los datos trazables que son necesarios para que el sistema de trazabilidad sea eficaz.
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]
Producir alimentos inocuos es un deber
Si no lo hacemos, atentamos al derecho de consumir alimentos inocuos.
Si no tenemos trazabilidad, no tenemos la historia del alimentos, sin esto los problemas pueden ser mayores al momento de hacer retiro y recuperación de producto
Comúnmente se cometen los siguientes errores al diseñar el sistema de trazabilidad:
- No se define con precisión cómo se identifican los productos intermedios, re-procesos y materiales.
- No se define la forma de registrar y vincular los registros.
- Al hacer ejercicio de trazabilidad no se hace balance de masa.
Descripción del curso
Las normas de gestión alimentaria requieren que se diseñen sistema de trazabilidad que vinculen lotes de productos con los lotes de materias primas y comúnmente se requiere hacer balance de masa.
Un plan eficaz de retiro y recuperación ayudará a proteger a los consumidores y a la marca de la empresa.
¿Qué aprenderás?
- Diseñar los elementos del sistema de trazabilidad.
- Contar con la herramientas para poder realizar un ejercicio de trazabilidad eficaz.
¿A quién está dirigido el curso?
Este curso es dirigido a personal que tiene la responsabilidad de diseñar y ejecutar sistemas de gestión alimentaria basado en los Principios Generales de Higiene de Alimentos del Codex Alimentarius, revisado el 2022.
Módulos del curso
- M2P1: Enfoque para el diseño
- M2P2: Descripción del producto
- M2P3: Identificación del lote
- M2P4: Identificación del producto
- M2P5: Flujo de materiales y la información
- M2P6: Registros y documentación
- M2P7: Implementación del sistema de trazabilidad
- M2P8: Revisión del sistema de trazabilidad
- Resumen módulo 2 (19:08)
- Evaluación módulo 2
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Juegos interactivos
Usted aprenderá con juegos interactivos, en cada módulo
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
ATP BRCGS Food Versión 8. ATP para BRCGS Packaging Materials V6
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.
Autor del libro "Cambia el comportamiento, cambia la cultura"