Buenas prácticas de manufactura en la producción de alimentos
Lo esencial de las BPM para personal de primera línea.
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- By Alberto Ibañez Neri
Buenas prácticas en el almacenamiento y transporte de alimentos
La logística se compone de dos componentes, el almacenamiento y el transporte de productos. Estos dos ámbitos deben proteger el producto aplicando buenas prácticas de higiene, por ejemplo, los remolques y las bodegas deben estar limpias y adecuadas a su uso.
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Buenas prácticas en el manejo de aire y agua en la producción de alimentos
El aire y el agua son dos de los componentes más importantes de un entorno sanitario para la elaboración segura de alimentos. Este curso identifica las formas en que el aire y el agua pueden contaminar los alimentos y el entorno de procesamiento de alimentos, y explica las medidas de control para evitar dicha contaminación.
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Conciencia del control de plagas
Enfoque de inocuidad y calidad
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Limpieza CIP (Cleaning In Place)
Cleaning in Place se usa para hacer limpieza de grandes superficies.
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Limpieza y Desinfección Nivel Operativo
Aplicado a la industria alimentaria
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Limpieza y desinfección en la industria alimentaria
Nivel Jefaturas
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Limpieza y desinfección en ámbito gastronómico
No se puede desinfectar sin hacer limpieza primero. La limpieza es la principal buena práctica.
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Manipulación de alimentos-aplicación de buenas prácticas
Nivel manipuladores de alimentos
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Principios y bases de diseño higiénico de equipos en procesos abiertos
Los equipos de producción de alimentos son fuentes de contaminación
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Retiro y recuperación de productos en la cadena alimentaria
Es requisitos de normas de gestión alimentaria que los operadores de empresas en la cadena alimentaria dispongan de un plan de retiro y recuperación de productos que sea eficaz.
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Sistema de trazabilidad en la cadena alimentaria
Mantener la trazabilidad de los productos y de los materias que lo componen es de vital importancia para proteger a los consumidores, en especial, cuando hay problemas en la cadena de distribución.
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Solución de No Conformidades - Metodología 8D
Aprendiendo de los errores
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