Nivel manipuladores de alimentos

Lo esencial de las BPM para personal de primera línea.

No se puede desinfectar sin hacer limpieza primero. La limpieza es la principal buena práctica.

Los equipos de producción de alimentos son fuentes de contaminación

Mantener la trazabilidad de los productos y de los materias que lo componen es de vital importancia para proteger a los consumidores, en especial, cuando hay problemas en la cadena de distribución.

Aprendiendo de los errores

Aplicado a la industria alimentaria

Nivel Jefaturas

Enfoque de inocuidad y calidad

Cleaning in Place se usa para hacer limpieza de grandes superficies.

Es requisitos de normas de gestión alimentaria que los operadores de empresas en la cadena alimentaria dispongan de un plan de retiro y recuperación de productos que sea eficaz.

El aire y el agua son dos de los componentes más importantes de un entorno sanitario para la elaboración segura de alimentos. Este curso identifica las formas en que el aire y el agua pueden contaminar los alimentos y el entorno de procesamiento de alimentos, y explica las medidas de control para evitar dicha contaminación.

La logística se compone de dos componentes, el almacenamiento y el transporte de productos. Estos dos ámbitos deben proteger el producto aplicando buenas prácticas de higiene, por ejemplo, los remolques y las bodegas deben estar limpias y adecuadas a su uso.