Con este curso usted tendrá 4 resultados:
1: Conocerá los principios de food defense
2: Conocerá los métodos y herramientas de evaluación de amenazas
3: Podrá definir las estrategias de mitigación de contaminación intencional
4: Podrá definir los elementos de gestión del plan de defensa de los alimentos.
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Código SENCE: 1238012284
Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]
Las medidas de protección del establecimientos no son lo mismo que las estrategias de mitigación de contaminación intencional.
En este curso revisar los principios y métodos para evaluar amenazas y riesgos de contaminación intencional, el diseño de estrategias de mitigación y los elementos de gestión de las estrategias de mitigación.
Descripción del curso
El curso entrega información detallada para comprender los principios de defensa alimentaria (Food Defense), las herramientas para evaluar amenazas y los estrategias para mitigar la contaminación intencional alimentario. Los elementos anteriores configuran el plan de defensa alimentaria.
Este curso ha sido preparado usando información de:
- Guías de normas reconocidas por GFSI.
- Guías de esquemas de certificación: IFS, FSSC 22000, BRCGS.
- Requisitos y directrices para dar cumplimiento de la sección 121 de 21 CFR - Ley FSMA.
- Experiencia del desarrollador del curso.
Las normas GFSI requieren que se diseñe un plan de defensa de los alimentos.
Nota técnica:
Si su empresa o usted necesita calificarse para dar cumplimiento del reglamento de Estrategias de Adulteración Intencional de la Ley FSMA, es recomendable que desarrollo los cursos de la FSPCA (cursos oficiales de Ibro Academy). Sin embargo, este curso considera elementos de dicho reglamentos, orientado a dar cumplimiento de requisitos de normas reconocidas por GFSI.
¿A quién está dirigido?
Este curso debieran realizarlo el Equipo de Inocuidad, Jefaturas de Producción, Gerencias y Auditores Internos del Sistema de Gestión de normas reconocidas por GFSI.
Módulos del curso
- M2 Introduciendo al módulo (1:57)
- Guía M2 Evaluación de amenazas
- M2S1 Definición de amenaza
- M2S2 Pasos previos
- M2S1y2 Resumen (7:13)
- M2S3 Características inherentes
- M2S4 Atacante interno
- M2S3y4 Resumen (6:21)
- M2S5 Método de 3 elementos
- M2S6 Elemento 1
- M2S7 Elementos 2 y 3
- M2S8 Pasos procesables
- M2S5 a 8 Resumen (10:20)
- M2S9 Método KAT
- M2S10 Método hibrido
- M2S9 y 10 Resumen (9:23)
- Evaluación M2
- M3 Introducción (2:20)
- Guía M3 Estrategias de mitigación
- M3S1 Estrategias de mitigación
- M3S2 Seleccionando las estrategias de mitigación
- M3S1y2 Resumen (5:18)
- M3S3 Limitando el Grado de Acceso
- M3S4 Reduciendo la probabilidad de que se produzca una contaminación exitosa
- M3S5 Uso de medidas existentes como estrategias de mitigación
- M3S3,4y5 Resumen (11:26)
- Base de datos de la FDA de estrategias de mitigación (7:26)
- Evaluación M3
- M4 Introducción (1:43)
- Guía M4 Plan de defensa alimentaria
- M4S1 Componentes de gestión del plan de defensa alimentaria
- M4S2 Monitoreo de estrategias de mitigación y acciones correctivas
- M4S1y2 resumen (7:39)
- M4S3 Verificación de defensa alimentaria
- M4S3 resumen (6:12)
- M4S4 Reanálisis del plan de defensa alimentaria
- M4S5 Cómo realizar el reanálisis del plan de defensa alimentaria
- Formulario para revisar el plan de defensa
- M4S4y5 resumen (8:51)
- M4 Evaluación
- M5 Introducción (1:15)
- M5S1 Planilla para documentar el plan de defensa (6:29)
- Planilla para documentar el plan de defensa
- M5S2 FDPB Etapas del proceso (7:21)
- M5S3 FDPB Evaluación de vulnerabilidades (15:25)
- M5S4 FDPB Estrategias de mitigación (8:14)
- M5S5 FDPB Monitoreo y acciones correctivas (7:56)
- M5S6 FDPB Verificación de estrategias de mitigación (5:59)
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Aprendizaje lúdico
Usted hará ejercicios lúdicos para aprender jugando.
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión de Calidad y Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos, Microbiología Alimentaria, Tecnologías de Packaging.
Calificado en Controles Preventivos Alimentos Humanos, Inocuidad de producto y Estrategias de Mitigación de contaminación Intencional de la ley FSMA
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
ATP BRCGS Food Versión 9.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.