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HACCP

Aplicables a sistema HACCP o a sistemas en base a normas reconocidas por GFSI (BRCGS, IFS, FSSC 22000 y otras similares).


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Gestión de alérgenos alimentarios
La causa principal de retiros de mercado es el rotulado incorrecto de alérgenos.
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Validación de medidas de control de inocuidad de los alimentos
Curso para sistema HACCP y normas GFSI.
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Desarrollo del Sistema HACCP - Principios Generales de Higiene de los Alimentos, Codex Alimentarius 2020/2022
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Aplicación del árbol de decisiones para determinar PCC según anexo IV - PGHA 2022 del Codex Alimentarius
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Mitigación del riesgo de material extraño en la producción de alimentos
Prevención de la contaminación física de material extraño. Si no se puede prevenir se debería disponer de equipos de detección y eliminación.
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Control de vidrio y material quebradizo
Prevención de la contaminación física de material quebradizo.
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Gestión del detector de metales
El detector es una de las medidas de control de peligros más usados.
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