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Control de riesgos

os riesgos en la cadena alimentaria pueden ser intencionales y no intencionales.


Gestión de alérgenos alimentarios
La causa principal de retiros de mercado es el rotulado incorrecto de alérgenos.
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Evaluación de riesgos para procesos de limpieza y desinfección - Normas GFSI
Para sistemas de gestión alimentaria basado en normas GFSI
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Evaluación de riesgos para la gestión de plagas - normas GFSI
Aplicable a sistemas de gestión alimentaria basado en normas GFSI
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Gestión de riesgos en la industria alimentaria
Sistemas de gestión alimentaria basado en normas GFSI
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Mitigación del fraude alimentario
Evaluación de vulnerabilidad y diseño del plan de mitigación del fraude alimentario.
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Desarrollo del plan de defensa alimentaria
Evaluación de amenazas y diseño del plan de defensa alimentaria.
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Mitigación del riesgo de material extraño en la producción de alimentos
Prevención de la contaminación física de material extraño. Si no se puede prevenir se debería disponer de equipos de detección y eliminación.
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Control de vidrio y material quebradizo
Prevención de la contaminación física de material quebradizo.
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Gestión del detector de metales
El detector es una de las medidas de control de peligros más usados.
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