Con este curso usted tendrá 4 resultados:
Resultado 1: Comprenderá los principios de diseño higiénico de equipos de procesos abiertos.
Resultado 2: Conocerá los tipos de materiales en construcción de equipos.
Resultado 3: Conocerá definiciones clave.
Resultado 4: Conocer las buenas prácticas de mantenimiento.
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Código SENCE: En proceso
Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]
Una de las mejores estrategias para prevenir contaminación de los alimentos es un equipo diseñado higiénicamente (Equipo técnico DH GFSI)
Son 4 elementos que debemos definir al adquirir equipos para productos alimentos:
- El equipo con un diseño apropiado.
- Equipo con materiales que cumplan con la ley y que sean apropiados.
- Lugar y forma de instalación.
- Enfoque de mantenimiento
Lo anterior está condicionado por el tipo de alimentos y la forma de hacer limpieza. Si no consideramos esto, es probable que el equipo que elijamos no sea apropiado.
Descripción del curso
Un equipo con deficiencias en diseño higiénico, albergará microorganismos patógenos, peligros químicos, entre otros peligros.
Curso diseñado para entregar contenido conceptos y explicar los principios de diseño higiénico de equipos de producción de alimentos, con un enfoque para prevenir la contaminación de los alimentos.
Este curso se basa en:
- Directrices de los Principios Generales de Higiene de los Alimentos 2020 de Codex Alimentarius.
- Guías del Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico-EHDG.
Diseño higiénico deficiente, genera:
- Retención de químicos de limpieza aumentan el riesgo de corrosión y pueden contaminar de forma cruzada a los producto.
- Retiene residuos de producto aumentando el riesgo microbiológico y afecta la calidad del siguiente lote.
¿qué es diseño higiénico?
Proceso de diseño o conjunto de principios de diseño para manejar peligros y reducir riesgos de seguridad alimentar en equipos de procesado de alimentos, procesos e instalaciones (Estándares 3A).
Los beneficios de diseño higiénico de equipos son los siguientes:
- Especifica materiales seguros y duraderos
- Maneja sustancias y objetos extraños
- Facilidad de desmontaje.
- Facilita una limpieza más rápida, sencilla y fiable.
Beneficios productivos del diseño higiénico
- Inocuidad del producto.
- Potencial de aumentar vida de los equipos.
- Reducir las medidas de mantenimiento.
- Mejorar productividad.
- Reducir los costos operativos.
Usted necesita este curso si...
- Está a cargo de sistemas de gestión en base a normas GFSI (BRCGS, IFS, FSSC 22000).
- Está a cargo del sistema en base a HACCP y necesita cumplir requisitos legales.
- Si es responsable del área de mantenimiento de equipos.
- Si quiere aprender para tener un sistema de gestión preventivo.
¿A quién está dirigido este curso?
- Personal de las empresas que tienen como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria.
- Supervisores y personal responsable de áreas.
- Jefes de Aseguramiento de la Calidad.
- Gerentes y Jefes de Plantas.
- Jefes de mantenimiento.
Módulos del curso
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Material basado en buenas prácticas
El curso se basa en estándares internacionales de diseño higiénico.
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso.
Gerente Técnico de InoClean.
Responsables de los proyectos de ingeniería de InoClean.
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
ATP BRCGS Food Versión 8.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.