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Limpieza y desinfección en ámbito gastronómico
Presentación del curso
M0 Presentación del curso (6:11)
Manual Presentación del curso (PDF)
MÓDULO 1 - INTRODUCCIÓN
Manual M1 Introducción al curso (PDF)
M1P1 Importancia de la limpieza y desinfección (8:33)
M1P2 Microorganismos (11:57)
M1P3 Enfermedades infecciosas (7:51)
Cuestionario M1
MÓDULO 2-RESIDUOS Y SUPERFICIES
Manual M2 Residuos y superficies (PDF)
M2P1 Tipos de residuos (8:07)
M2P2 Superficies de contacto con personas (5:55)
M2P3 Superficies de contacto alimentos (9:42)
Cuestionario Módulo 2
MÓDULO 3 PROGRAMA Y MÉTODOS DE LIMPIEZA
Manual M3 Programa y métodos (PDF)
M3P1 Programa de limpieza y desinfección (13:27)
M3P2 Métodos generales (4:52)
Cuestionario Módulo 3
MÓDULO 4: SECUENCIA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Manual M4 Limpieza en la práctica (PDF)
M4P1 Preparar de limpieza (9:19)
M4P2 Limpiar y enjuagar (8:02)
M4P3 Desinfección física (5:52)
M4P4 Desinfección Qímica (9:14)
M4P5 Factores de Desinfección (7:29)
M4P6 Procedimientos de limpieza específicos (5:26)
M4P7 Limpieza de infraestructura (4:50)
M4P8 Manejo de incidente (3:51)
M4P9 Procedimientos de limpieza y verficación (6:19)
M4P10 Fallas en la limpieza y desinfección (6:17)
Cuestionario Módulo 4
MODULO 5- INSUMOS UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
Manual M5 Insumos y utensilios (PDF)
M5P1 Detergentes (11:46)
M5P2 Fichas de desinfectantes (13:37)
M5P3 Desinfectantes (14:22)
M5P4 Diluciones (9:00)
M5P5 Manejo seguro de insumos (9:49)
M5P6 Utensilios (11:46)
Cuestionario Módulo 5
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Cuestionario M1
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