La aplicación del diseño higiénico es situacional, depende del riesgo del diseño higiénico en los productos.

No se lograría producir alimentos a gran escala para satisfacer la demanda de estos sin los equipos. Las superficies de los equipos entran en contacto con los alimentos y si estos no son adecuados comprometen la inocuidad e idoneidad de los alimentos. Una empresa que produce alimentos siempre está incorporando o cambiando los equipos. La gestión apropiada de estos asegurará que el equipo no afecte al alimento y que se integre eficazmente en la gestión de la empresa.

Toda producción y manejo de alimentos puede generar pérdida y desperdicio de alimentos. A nivel global alrededor del 30% de los alimentos se pierden