Gestión de riesgos de diseño higiénico
La aplicación del diseño higiénico es situacional, depende del riesgo del diseño higiénico en los productos.
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- By Alberto Ibañez Neri
Plan de gestión de equipos de producción de alimentos
No se lograría producir alimentos a gran escala para satisfacer la demanda de estos sin los equipos. Las superficies de los equipos entran en contacto con los alimentos y si estos no son adecuados comprometen la inocuidad e idoneidad de los alimentos. Una empresa que produce alimentos siempre está incorporando o cambiando los equipos. La gestión apropiada de estos asegurará que el equipo no afecte al alimento y que se integre eficazmente en la gestión de la empresa.
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Reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos
Toda producción y manejo de alimentos puede generar pérdida y desperdicio de alimentos. A nivel global alrededor del 30% de los alimentos se pierden
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