5 Errores al tratar de mejorar la Cultura de Inocuidad
Con este curso usted tendrá 3 resultados:
Resultado 1: Comprender las dimensiones de cultura de inocuidad de GFSI.
Resultado 2: Comprender la definición de cultura de inocuidad
Resultado 3: Diferencias la cultura organizacional de la cultura de inocuidad
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Código SENCE: 1238011832
Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]
La cultura de inocuidad siempre se forma, lo difícil es modificarla.
Inocuidad de los alimentos implica garantía de que estos no causarán daño a quien lo consuma, sin embargo, según la Organización Mundial de la Salud, 1 de cada 10 personas, al año, se enferman por consumir alimentos contaminados.
Cada vez que consumimos alimentos, depositamos nuestra confianza en aquellos que los han elaborado, confiando en que han tomado las decisiones adecuadas para garantizar la seguridad de los alimentos. Estas decisiones están influenciadas por lo que se conoce como la cultura de inocuidad.
La cultura de inocuidad se manifiesta a través de las acciones y el lenguaje de las personas, y esta cultura se forja con el tiempo, lo que la hace difícil de modificar.
Descripción del curso
Este curso ha sido elaborado con el propósito de abordar las cinco dimensiones de la inocuidad alimentaria establecidas por la Iniciativa de Inocuidad de los Alimentos (GFSI) en 2018. Al adquirir un conocimiento profundo de estas cinco dimensiones, las organizaciones estarán mejor preparadas para identificar y llevar a cabo acciones que fomenten mejoras o cambios en el comportamiento de su personal en relación a la seguridad alimentaria.
La necesidad de mejorar la cultura de inocuidad, no es un asunto solamente de GFSI. En el 2020/2023, el Codex Alimentarius incorporó directrices para desarrollar una cultura positiva de inocuidad de los alimentos.
A inicios del 2021, la comunidad Europea incorpora requisito para desarrollar cultura de inocuidad de los alimentos adecuada en el Reglamento 2021/382 que modifica el reglamento 852/2004 sobre la higiene de los alimentos.
¿A quién está dirigido este curso?
- Personal de las empresas que tienen como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria.
- Supervisores y personal responsable de áreas.
- Jefes de Aseguramiento de la Calidad.
- Gerentes y Jefes de Plantas.
Módulos del curso
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Material para implementar
Se te entregará formularios para que hagas diagnóstico de cultura de inocuidad, diseñar el plan y medir la eficacia.
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión de la Calidad y Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
ATP BRCGS Food Versión 9.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.