Dos errores que cometemos al intentar hacer validaciones
Con este curso usted tendrá 3 resultados:
Resultado 1: Comprender la diferencia entre monitoreo, verificación y validación
Resultado 2: Identificar y saber cuándo aplicar los 5 enfoques o métodos de validación.
Resultado 3: Describir la secuencia de pasos para validar las medidas de control.
El curso esta basado en la directrices del Codex Alimentarios para validar medidas de control (CXG 69-2008) y en los principios generales de higiene de los alimentos, que se revisaron el 2020/2022 (CXC 1-1969).
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]
"La validación confirma la hipótesis de que la medida de control controla al peligro"
Alberto Ibañez
Cuando se habla de validación muchas personas responden que es el análisis de laboratorio o hacer muestreo ambiente de proceso o producto. En realidad esto puede ser una acción dentro de una secuencia de validación.
Comúnmente, también, se suele confundir validación con verificación; ambos son distintos. La validación ayudará a responder la pregunta ¿la medida de control será capaz de controlar el peligro al nivel requerido?; para esto se deberá hacer una secuencia de actividades que va desde:
Definir la medida de control y el resultado a lograr.
Definir criterios de validación.
Diseñar el de validación.
Aplicar el plan.
Analizar resultados
Obtener conclusiones
Lo anterior implica conocer de forma detallada los conceptos y elementos para llevar a cabo un proceso de validación eficaz.
Descripción del curso
Curso diseñado para ayudar a comprender la definición de validación, la forma de aplicarlo y los requisitos que requieren que se valide las medidas de control.
Los principios del sistema HACCP (revisado el 2020/2022 por el Codex Alimentarius) requieren que se validen:
- Límites de control, incluido la medida de control (Principio 3).
- Plan HACCP (Principio 6)
¿Sabe cómo hacerlo?
¿A quién está dirigido?
Equipos HACCP o jefaturas responsables del diseño e implementación de planes HACCP.
Módulos del curso
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Material para implementar
Se te entregará enfoque e ideas de herramientas para evaluar riesgos.
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso.
Gerente Técnico de InoClean
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Entrenador Aprobado para BRCGS Food V9
Consultor y entrenador aprobado por IFS.