Presentación del curso
M1: Trazabilidad en la Industria Alimentaria
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MANUAL MÓDULO 1
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M1P1 Principios Generales de Higiene CXC 1-1969 (10:20)
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M1P1 Resumen (3:37)
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M1P2 Fundamentos de Trazabilidad (7:36)
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M1P2 Resumen (3:12)
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M1P3 Enfoque para el Diseño del Sistema de Trazabilidad (7:10)
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M1P3 Resumen (2:34)
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M1P4 Etapas del Diseño del Sistema de Trazabilidad (9:56)
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M1P4 Resumen (3:58)
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M1P5 Definición e Identificación del Producto (6:36)
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M1P5 Resumen (3:55)
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M1P6 Identificación del Producto (6:04)
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M1P6 Resumen (3:32)
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M1P7 Flujo de Materiales y la Información (5:15)
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M1P7 Resumen (3:57)
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M1P8 Registros y Documentación (6:51)
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M1P8 Resumen (3:43)
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M1P9 Implementación del Sistema de Trazabilidad (7:21)
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M1P9 Resumen (4:19)
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M1P10 Revisión del Sistema de Trazabilidad: Revisión, Ejercicio, Balance de masa (13:45)
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M1P10 Resumen (8:11)
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Evaluación M1 Trazabilidad
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Documentos de apoyo trazabilidad
M2: Programa de retiro y recuperación de producto (Recall)
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MANUAL MÓDULO 2
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M2P1 Conceptos de Retiro y Recuperación de Producto (11:58)
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M2P1 Resumen (4:39)
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M2P2 Estructura General del Plan y Equipo (9:24)
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M2P2 Resumen (4:16)
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M2P3 Plan Comunicacional (5:16)
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M2P3 Resumen (3:10)
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M2P4 Plan Logístico del Producto (4:38)
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M2P4 Resumen (2:58)
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M2P5 Poner prueba el Plan de Retiro y Recuperación (2:34)
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M2P5 Resumen (3:26)
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M2P6 Recomendaciones durante el Retiro y Recuperación (5:18)
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M2P7 Cierre del Retiro y Recuperación (3:07)
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M2P6y7 Resumen (5:48)
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Evaluación retiro y recuperación de producto
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Documentos de apoyo retiro y recuperación
