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Mejora de la cultura de inocuidad alimentaria

M0: Presentación del curso

M0 Presentación (2:47)
Estructura del curso
Manual del curso

M1: Fundamentos de cultura de calidad e inocuidad alimentaria

M1P1 Introducción
M1P2 ¿Qué es cultura de inocuidad?
M1P3 Requisitos para la mejora de la cultura
M1P4 Cultura en la legislación
M1 Resumen (14:37)
Evaluación M1

M2: Dimensiones de la cultura de inocuidad de GFSI

Dimensiones de cultura de GFSI
M2P1 Dimensión visión y misión
M2P2 Dimensión personas
M2P3 Dimensión consistencia
M2P4 Dimensión adaptabilidad
M2P5 Dimensión conciencia de peligros y riesgos
M2 Resumen (32:42)
Evaluación M2

M3: Conocer el estado actual de cultura

M3P1 ¿De qué se trata la cultura?
M3P2 Gobernanza para la cultura
M3P3 Conocer el estado actual- cuestionarios y modelos de madurez
M3P4 Análisis de desempeño
M3 Resumen (24:56)
Evaluación M3
Cultura FSANZ (modelo de 3 pasos)
Herramientas desde dimensiones de GFSI

M4: Mejora de cultura de inocuidad de alimentos

M4P1 Comportamiento y reglas
M4P2 Estructura del plan de mejora de cultura
M4P3 Mejora de la cultura con enfoque de procesos
M4P4 Plan comunicacional
M4P5 Seguimiento, medición de la cultura de inocuidad
M4 Resumen (33:38)
Evaluación M4
Matriz de plan de mejora de cultura

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