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Manipulación de alimentos-aplicación de buenas prácticas
Presentación del curso
Presentación del Curso (5:32)
Presentación del curso (descargable)
MÓDULO 1: CAUSAS COMUNES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
M1 Causas comunes de contaminación (Descargable)
M1P1 Definiciones (11:06)
M1P2 Causas Comunes de Contaminación (11:27)
Cuestionario M1
MÓDULO 2: FORMAS DE CONTAMINACIÓN Y CONTAMINANTES
M2 Contaminación de los alimentos (Descargable)
M2P1 Formas y Fuentes de Contaminación (9:36)
M2P2 Microorganismos (8:50)
M2P3 Patógenos (Bacterias, virus y parásitos) (12:55)
M2P4 Peligros Químicos y Físicos (11:05)
Cuestionario M2
MÓDULO 3: HIGIENE PERSONAL
M3 Higiene_personal (Descargable)
M3P1 Higiene Personal (10:38)
M3P2 Manejo de Heridas y Enfermedades (8:12)
M3P3 Lavado de Manos (11:55)
Cuestionario M3
MÓDULO 4: INTRODUCCIÓN A PRÁCTICAS OPERACIONALES
M4 Introducción Prácticas operacionales (Descargable)
M4P1 Mayor Amenaza de Alimentos (8:39)
M4P2 Información en Etiquetas (6:30)
Cuestionario M4
MÓDULO 5: BUENAS PRÁCTICAS EN RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO
M5 BPM Recepción y Almacenamiento (Descargable)
M5P1 Recepción y Almacenamiento (8:10)
M5P2 Almacenamiento en FriIo (8:00)
M5P3 Almacenamiento a Temperatura Ambiente (10:13)
Cuestionario M5
MÓDULO 6: BUENAS PRÁCTICAS EN PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
M6: BPM Preparación de alimentos (Descargable)
M6P1 Introducción + Formas de Descongelación (11:26)
M6P2 Preparación de Alimentos Específicos (9:22)
M6P3 Manejo de Alimentos (11:16)
M6P4 Conservación y Mantenimiento de los Alimentos Preparados (12:14)
Cuestionario M6
MÓDULO 7: BUENAS PRÁCTICAS EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS
M7: BPM Servicio de alimentos (Descargable)
M7P1 Mantenimiento de Alimentos Preparados (8:09)
M7P2 Reglas para Servicio (8:30)
M7P3 Servicios Fuera del Establecimiento (7:51)
Cuestionario M7
MÓDULO 8: INFRAESTRUCTURA, MANEJO DE RESIDUOS Y CONTROL DE PLAGAS
M8 Infraestructura, residuos y plagas (Descargable)
M8P1 Infraestructura (13:00)
M8P2 Manejo de Residuos (5:29)
M8P3 Manejo de Plagas (7:30)
Cuestionario M8
MÓDULO 9: LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
M9 Limpieza y desinfección (Descargable)
M9P1 Conceptos de Limpieza y Desinfección (10:09)
M9P2 Secuencia de Limpieza (10:36)
M9P3 Fallas en la Limpieza y Manejo de Insumos (9:02)
Cuestionario M9
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M2P3 Patógenos (Bacterias, virus y parásitos)
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