Con este curso usted tendrá 3 resultados:
Resultado 1: Comprender los requisitos relacionados a materias primas y proveedores de IFS Food Versión 7.
Resultado 2: Aplicar criterios para evaluar riesgos de materias primas, de servicios y de procesos subcontratados.
Resultado 3: Elementos para controlar a los proveedores y materias primas, servicios y procesos subcontratados
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
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"Las materias primas son el centro del sistema de inocuidad"
Alberto Ibañez
En los requisitos de IFS Food Versión, se establecen más de 30 requisitos que se relacionan con materias primas, servicios o procesos subcontratados.
En el caso de las materias primas, son las que dan forma al producto, por eso es el centro del sistema de inocuidad, por ello disponer de especificaciones claras de las materias es un requisito KO en IFS Food V7, que se establece en el requisito 4.2.1.3.
La base de la gestión de proveedores son los riesgos de materias primas, servicios o procesos subcontratados, desde este elemento se derivan las aprobaciones y seguimiento de proveedores y los controles a las materias primas y servicios.
Descripción del curso
Curso diseñado para ayudar a comprender los requisitos de gestión de materias primas y proveedores, más allá de la sección 4.4 de IFS Food Versión 7, y de entregar herramientas para hacer evaluación de riesgos de materias primas y servicios, y para controlar a los proveedores.
En el curso se revisarán los requisitos que se relacionan a:
- Materias primas.
- Servicios.
- Procesos subcontratados
- Proveedores de lo anterior.
Se describen los requisitos para comprender los elementos que se debieran disponer y se entregarán enfoques y herramientas para aplicarlos.
¿A quién está dirigido?
Gerentes y Jefaturas de las áreas y procesos de las empresas que procesan alimentos y que quieren ser más eficaces en la gestión de la calidad, inocuidad y legalidad del producto, bajo norma IFS Food Versión 7.
Módulos del curso
- MANUAL: M1 Requisitos IFS Food 7
- M1P1 Enfoque General de IFS Food V7 (10:28)
- M1P2 Requisitos Capítulo 1 de IFS Food V7 (7:13)
- M1P3 I Requisitos Capítulo 2 Food V7 (11:37)
- M1P3 II Requisitos Capítulo 2 Food V7 (1:48)
- M1P4 Especificaciones a Materias Primas (10:44)
- M1P5 Especificaciones de Envases (7:53)
- M1P6 Procedimiento de Gestión de Especificaciones (8:35)
- M1P7 Fórmulas y Recetas - Desarrollo del Producto (11:30)
- Evaluación M1
- MANUAL: M2 IFS Food 7 Riesgos de materias primas
- M2P1 Riesgos de Materias Primas (7:56)
- M2P2 Evaluación de Riesgos de Materias Primas (9:07)
- M2P3 Contaminación Física, Química y Biológica (3:59)
- M2P4 I Riesgo de Fraude y Perfil Global de Riesgo (9:43)
- M2P4 II Riesgo de Fraude y Perfil Global de Riesgo (5:09)
- M2P5 I Riesgos de Materiales de Envasado (10:49)
- M2P5 II Riesgos de Materiales de Envasado (8:45)
- Evaluación M2
- MANUAL: M3 IFS Food 7 Aprob y seguimiento proveedores MP
- M3P1 I Requisitos del Proceso de Compras (9:58)
- M3P1 II Requisitos del Proceso de Compras (2:42)
- M3P2 Aprobación de Proveedores de Materias Primas mediante Auditorías (11:28)
- M3P3 Aprobación de Proveedores de Materias Primas mediante Fiabilidad (10:14)
- M3P4 Aprobación de Proveedores de Materias Primas mediante Reclamos y Desempeño (8:01)
- M3P5 Seguimiento de Proveedores de Materias Primas (10:38)
- Evaluación M3
- MANUAL: M4 IFS Food 7 Aceptación de materias primas
- M4P1 I Aceptación de Materias Primas (10:37)
- M4P1 II Aceptación de Materias Primas (4:25)
- M4P2 Verificación Específica de Materias Primas (7:28)
- M4P3 Consideración para Recepción de Envases (4:26)
- M4P4 Documentos de Aceptación (10:14)
- Evaluación M4
- MANUAL: M5 IFS Food 7 Gestión proveedores de servicios
- M5P1 I Servicios como Fuente de Riesgos (10:47)
- M5P1 II Servicios como Fuente de Riesgos (2:12)
- M5P2 Aprobación de Proveedores de Servicios por Auditorías (7:05)
- M5P3 Aprobación de Proveedores de Servicios por Fiabilidad (7:18)
- M5P4 Aprobación de Proveedores de Servicios por Reclamos y Desempeño (5:52)
- M5P5 I Seguimiento de Proveedores de Servicios (9:01)
- M5P5 II Seguimiento de Proveedores de Servicios (7:16)
- M5P6 Verficación de Servicios (11:03)
- Evaluación M5
- MANUAL: M6 IFS Food 7 Control procesos subcontratados
- M6P1 Requisitos para el Control de Procesos Subcontratados (8:54)
- M6P2 Riesgos de Proceso Subcontratado (5:46)
- M6P3 I Aprobación y Seguimiento de Procesos Subcontratados (6:08)
- M6P3 II Aprobación y Seguimiento de Procesos Subcontratados (5:25)
- Evaluación M6
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Material para implementar
Se te entregará enfoque e ideas de herramientas para evaluar riesgos.
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
Consultor aprobado por IFS y Entrenador de IFS Academy.
Gerente Técnico de InoClean
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.