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Sistema de trazabilidad en la cadena alimentaria
Presentación del curso
M0 Presentación (4:23)
Estructura del curso
Manual del curso
MÓDULO 1 - Introducción a la trazabilidad
M1P1: Principios Generales de Higiene CXC 1-1969
M1P2: Fundamentos de la trazabilidad
Resumen módulo 1 (14:51)
Evaluación módulo 1
MÓDULO 2 - Sistema de trazabilidad
M2P1: Enfoque para el diseño
M2P2: Descripción del producto
M2P3: Identificación del lote
M2P4: Identificación del producto
M2P5: Flujo de materiales y la información
M2P6: Registros y documentación
M2P7: Implementación del sistema de trazabilidad
M2P8: Revisión del sistema de trazabilidad
Resumen módulo 2 (19:08)
Evaluación módulo 2
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M2P6: Registros y documentación
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