Con este curso usted tendrá 2 resultados:

Resultado 1: Comprender los elementos del sistema de trazabilidad.

Resultado 2: Disponer de elementos para diseñar el plan de retiro y recuperación de producto.

Disponible para todo Latinoamérica.

En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.

Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]


Producir alimentos inocuos es un deber

Si no lo hacemos, atentamos al derecho de consumir alimentos inocuos.

 

Si no tenemos trazabilidad, no tenemos la historia del alimentos, sin esto los problemas pueden ser mayores al momento de hacer retiro y recuperación de producto


Comúnmente se cometen los siguientes errores al diseñar el sistema de trazabilidad:

  1. No se define con precisión cómo se identifican los productos intermedios, re-procesos y materiales.
  2. No se define la forma de registrar y vincular los registros.
  3. Al hacer ejercicio de trazabilidad no se hace balance de masa.


Descripción del curso


Las normas de gestión alimentaria requieren que se diseñen sistema de trazabilidad que vinculen lotes de productos con los lotes de materias primas y comúnmente se requiere hacer balance de masa.

Un plan eficaz de retiro y recuperación ayudará a proteger a los consumidores y a la marca de la empresa.


¿Qué aprenderás?

  • Diseñar los elementos del sistema de trazabilidad.
  • contar con la herramientas para poder realizar un ejercicio de trazabilidad eficaz.
  • Diseñar y ejercitar el plan de retiro y recuperación de producto.

¿A quién está dirigido el curso?

Este curso es dirigido a personal que tiene la responsabilidad de diseñar y ejecutar sistemas de gestión alimentaria basado en los Principios Generales de Higiene de Alimentos del Codex Alimentarius, revisado el 2020.



Módulos del curso


  Presentación del curso
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  M1: Trazabilidad en la Industria Alimentaria
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  M2: Programa de retiro y recuperación de producto (Recall)
Disponible en Días
Días después de inscribirse

Empieza hoy mismo

$27

Trazabilidad y retiro de producto

Trazabilidad para sistemas de gestión alimentaria basado en los Principios Generales de Alimentos del Codex 2020.

Qué incluye este curso

Curso modular

Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.

Juegos interactivos

Usted aprenderá con juegos interactivos, en cada módulo

Manual descargable

Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.

Alberto Ibañez Neri

Diseñador y docente del curso


Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.

Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.

Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.

Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.

ATP BRCGS Food Versión 8.

Entrenador Líder en PCQI (FSMA)

Entrenador Líder PSA (FSMA)

Consultor y entrenador aprobado por IFS.