Con este curso usted tendrá 2 resultados:
Resultado 1: Comprender los elementos del sistema de trazabilidad.
Resultado 2: Disponer de elementos para diseñar el plan de retiro y recuperación de producto.
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]
Producir alimentos inocuos es un deber
Si no lo hacemos, atentamos al derecho de consumir alimentos inocuos.
Si no tenemos trazabilidad, no tenemos la historia del alimentos, sin esto los problemas pueden ser mayores al momento de hacer retiro y recuperación de producto
Comúnmente se cometen los siguientes errores al diseñar el sistema de trazabilidad:
- No se define con precisión cómo se identifican los productos intermedios, re-procesos y materiales.
- No se define la forma de registrar y vincular los registros.
- Al hacer ejercicio de trazabilidad no se hace balance de masa.
Descripción del curso
Las normas de gestión alimentaria requieren que se diseñen sistema de trazabilidad que vinculen lotes de productos con los lotes de materias primas y comúnmente se requiere hacer balance de masa.
Un plan eficaz de retiro y recuperación ayudará a proteger a los consumidores y a la marca de la empresa.
¿Qué aprenderás?
- Diseñar los elementos del sistema de trazabilidad.
- contar con la herramientas para poder realizar un ejercicio de trazabilidad eficaz.
- Diseñar y ejercitar el plan de retiro y recuperación de producto.
¿A quién está dirigido el curso?
Este curso es dirigido a personal que tiene la responsabilidad de diseñar y ejecutar sistemas de gestión alimentaria basado en los Principios Generales de Higiene de Alimentos del Codex Alimentarius, revisado el 2020.
Módulos del curso
- MANUAL MÓDULO 1
- M1P1 Principios Generales de Higiene CXC 1-1969 (10:20)
- M1P1 Resumen (3:37)
- M1P2 Fundamentos de Trazabilidad (7:36)
- M1P2 Resumen (3:12)
- M1P3 Enfoque para el Diseño del Sistema de Trazabilidad (7:10)
- M1P3 Resumen (2:34)
- M1P4 Etapas del Diseño del Sistema de Trazabilidad (9:56)
- M1P4 Resumen (3:58)
- M1P5 Definición e Identificación del Producto (6:36)
- M1P5 Resumen (3:55)
- M1P6 Identificación del Producto (6:04)
- M1P6 Resumen (3:32)
- M1P7 Flujo de Materiales y la Información (5:15)
- M1P7 Resumen (3:57)
- M1P8 Registros y Documentación (6:51)
- M1P8 Resumen (3:43)
- M1P9 Implementación del Sistema de Trazabilidad (7:21)
- M1P9 Resumen (4:19)
- M1P10 Revisión del Sistema de Trazabilidad: Revisión, Ejercicio, Balance de masa (13:45)
- M1P10 Resumen (8:11)
- Evaluación M1 Trazabilidad
- Documentos de apoyo trazabilidad
- MANUAL MÓDULO 2
- M2P1 Conceptos de Retiro y Recuperación de Producto (11:58)
- M2P1 Resumen (4:39)
- M2P2 Estructura General del Plan y Equipo (9:24)
- M2P2 Resumen (4:16)
- M2P3 Plan Comunicacional (5:16)
- M2P3 Resumen (3:10)
- M2P4 Plan Logístico del Producto (4:38)
- M2P4 Resumen (2:58)
- M2P5 Poner prueba el Plan de Retiro y Recuperación (2:34)
- M2P5 Resumen (3:26)
- M2P6 Recomendaciones durante el Retiro y Recuperación (5:18)
- M2P7 Cierre del Retiro y Recuperación (3:07)
- M2P6y7 Resumen (5:48)
- Evaluación retiro y recuperación de producto
- Documentos de apoyo retiro y recuperación
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Juegos interactivos
Usted aprenderá con juegos interactivos, en cada módulo
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
ATP BRCGS Food Versión 8.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.