Con este curso usted tendrá 4 resultados:
Resultado 1: Comprender los tipos de peligros de inocuidad.
Resultado 2: Aplicar los pasos preliminares del sistema de HACCP.
Resultado 3: Aplicar los 7 principios del sistema de HACCP.
Resultado 4: Comprender como funciona el sistema de HACCP.
Disponible para todo Latinoamérica.
En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.
Código SENCE: 1238011652
Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]
Los principios del sistema de HACCP interactúan.
No es como te enseñaron, los principios del sistema de HACCP interactúan.
¿Porqué este curso?
Este curso es esencial para quienes trabajan en la industria alimentaria.
Un sistema HACCP es la base para producir productos inocuos.
Este curso se basa en el Codex Alimentarius, normas de gestión alimentaria y requisitos legales.
Curso 100% online
Curso online diseñado para ser tomado de forma asincrónica en donde eres tú quien acomoda los horarios de estudio. Comienza tu capacitación desde la comodidad de tu hogar, la cual cuenta con recursos 24/7, pudiendo ingresar al campus las veces que lo requieras. Dispones de un mes para completarlo.
Descripción del curso
A través de este curso aprenderás de manera completa sobre el Sistema de Análisis de peligros y de puntos críticos de control HACCP aplicado específicamente a la industria alimentaria. A través de este sistema es posible identificar los riesgos y tomar medidas inmediatas de prevención para evitarlos, reducirlos o eliminarlos definitivamente según sea su gravedad.
Estructurado para ser aplicado en la dirección, diseño o gestión de la inocuidad alimentaria en establecimientos o empresas que trabajan en la industria alimentaria, cada uno de los módulos de este curso te entregará herramientas teóricas y prácticas para lograr este objetivo.
¿A quién está dirigido?
Este curso está dirigido a todo personal que realiza y dirige el diseño e implementación de un sistema HACCP en la industria y también a jefaturas y personas interesadas en conocer y aplicar el sistema HACCP en la cadena alimentaria.
¿Qué aprenderás?
- Identificar y aplicar los fundamentos, principios y requisitos relacionados al análisis de peligros y puntos críticos de control — HACCP, considerando la legislación de inocuidad y el Codex Alimentarius.
- Aplicar los pasos preliminares para implementar HACCP.
- Emplear correctamente los principios del HACCP bajo legislación y Codex Alimentarius.
- Definir el plan HACCP y los documentos relacionados a este.
Módulos del curso
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M5P5 Medida de control
(7:26)
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M5P3 Actividades de análisis 2
(6:39)
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M5P6 Determinar PCC
(6:40)
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M5P1 Análisis de peligros
(13:06)
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M5P7 Árbol de decisiones
(15:39)
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M5P2 Actividades de análisis 1
(10:12)
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M5P4 Riesgo del peligro
(11:14)
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Juegos M5
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Cuestionario M5
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Análisis de peligros y determinar PCC (aplicación)
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Manual del módulo 5 (descargable)
Qué incluye este curso
Curso modular
Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.
Material para implementar
Se te entregará formularios para que hagas análisis de peligros, determines PCC y definas el plan HACCP.
Manual descargable
Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.
Alberto Ibañez Neri
Diseñador y docente del curso
Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.
Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.
Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.
Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.
ATP BRCGS Food Versión 8.
Entrenador Líder en PCQI (FSMA)
Entrenador Líder PSA (FSMA)
Consultor y entrenador aprobado por IFS.
Nos especializamos en la cadena alimentaria
Cursos técnicos y de gestión para todos los niveles.