Los principios del sistema de HACCP interactúan.

No es como te enseñaron, los principios del sistema de HACCP interactúan.

 

Con este curso usted podrá actualizar su sistema HACCP bajo los principios del Codex 2020.

Tendrá 3 resultados:

Resultado 1: Comprender el enfoque de los Principios Generales de Higiene de los Alimentos.

Resultado 2: Comprender en elfoque de Cultura Positiva de Inocuidad de los Alimentos.

Resultado 3: Comprender los cambios en los 7 principios del sistema HACCP.



Disponible para todo Latinoamérica.

En Chile, el curso está autorizado por el SENCE.

Si deseas usar la franquicia tributaria, contáctanos: [email protected]


¿Porqué este curso?


Este curso es esencial para quienes trabajan en la industria alimentaria.

Un sistema HACCP es la base para producir productos inocuos.

Este curso se basa en los principios del Codex Alimentarius que se revisaron el 2020, normas de gestión alimentaria y requisitos legales.


Cada principio del sistema HACCP entrega un resultado, que cuando se aplican todos los principios tenemos el plan HACCP.


Conceptualizar adecuadamente y practicar como aplicar los principios del sistema HACCP garantiza que nuestro sistema de inocuidad sea eficaz.

En 8 módulos usted tendrá la información completa para actualizar su sistema HACCP, basado en ciencia, basado en requisitos legales.

El curso se basa en los Principios Generales de Higiene de los Alimentos, que fue revisado el 2020 por el Codex Alimentarius.

Visitar la web del Codex alimentarius

Curso online diseñado para ser tomado de forma asincrónica en donde eres tú quien acomoda los horarios de estudio. Comienza tu capacitación desde la comodidad de tu hogar, la cual cuenta con recursos 24/7, pudiendo ingresar al campus las veces que lo requieras. Dispones de un año para completarlo.

Descripción del curso


En el 2020 el Codex Alimentarius actualizó el documento Principios generales de Higiene de los Alimentos en donde se documentan los 7 principios del sistema HACCP: Las novedades de esta nueva versión son:

  1. Agrega 8 principios generales.
  2. Agrega dos elementos que debe ser de compromiso de la dirección de un establecimiento.
  3. Agregar la necesidad de desarrollar una cultura positiva de inocuidad de los alimentos.
  4. Agrega que se debe validar el plan HACCP, además de la validación de los límites críticos y las medidas de control.

Estos y todos los cambios, son revisados en este curso.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo personal que realiza y dirige el diseño e implementación de un sistema HACCP en la industria y también a jefaturas y personas interesadas en conocer y aplicar el sistema HACCP en la cadena alimentaria.

Deben conocer los 12 pasos de implementación del sistema HACCP.


¿Qué aprenderás?

  • Identificar y analizar Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius.
  • Identificar los elementos nuevos y la formar de aplicar al sistema HACCP actual


Módulos del curso


  M0: Presentación de Curso, Actualización de HACCP
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  M1: Principios Generales de Higiene de Alimentos
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  M2: Buenas Prácticas de Higiene
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  M3: Pasos Preliminares del Sistema HACCP
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  M4: Análisis de Peligros
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  M5: Determinar PCC y Límites Críticos
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  M6: Vigilancia y Medidas Correctivas
Disponible en Días
Días después de inscribirse
  M7: Validación del Plan HACCP, Verificación, Sistema de Documentos
Disponible en Días
Días después de inscribirse

Empieza hoy mismo

$37

Actualización del Sistema HACCP - Principios del Codex Alimentarius 2020

Última versión del Codex Alimentarius

Actualiza tus conocimientos de los principios del sistema HACCP con la última versión del Codex

Qué incluye este curso

Curso modular


Curso con varios módulos, y cada módulo con varias partes, cada parte se explica en videos cortos para que aprendas por temas.

Material para implementar


Se te entregará formularios para que hagas análisis de peligros, determines PCC y definas el plan HACCP.

Manual descargable


Descarga el manual del curso. Cada módulo tiene un manual descargable.

Alberto Ibañez Neri

Diseñador y docente del curso


Ingeniero Químico, Magíster en Gestión Ambiental.

Post-título en Gestión de Riesgos y en Microbiología Alimentaria.

Auditor de tercera para normas de calidad e inocuidad para alimentos y empaque.

Docente de la Universidad de Santiago de Chile- Ingeniería Industrial.

ATP BRCGS Food Versión 8.

Entrenador Líder en PCQI (FSMA)

Entrenador Líder PSA (FSMA)

Consultor y entrenador aprobado por IFS.