HACCP-PRESENTACIÓN
M1 INTRODUCCIÓN
M2 PRE-REQUISITOS
M3 PELIGROS DE INOCUIDAD
M4 PASOS PRELIMINARES - HACCP
M5 ANÁLISIS DE PELIGROS Y PCC
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M5P5 Medida de control (7:26)
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M5P3 Actividades de análisis 2 (6:39)
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M5P6 Determinar PCC (6:40)
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M5P1 Análisis de peligros (13:06)
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M5P7 Árbol de decisiones (15:39)
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M5P2 Actividades de análisis 1 (10:12)
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M5P4 Riesgo del peligro (11:14)
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Juegos M5
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Cuestionario M5
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Análisis de peligros y determinar PCC (aplicación)
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Manual del módulo 5 (descargable)
M6 LÍMITES CRÍTICOS, MONITOREO Y ACCIONES CORRECTIVAS
M7 VERIFICACIÓN DEL SISTEMA Y DOCUMENTACIÓN
