M1P6 Revisión del Documento PGHA | IBRO Academy

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Actualización del Sistema HACCP - Principios Codex Alimentarius 2020

M0: Presentación de Curso, Actualización de HACCP

Manual Módulo 0
M0 Presentación (4:17)

M1: Principios Generales de Higiene de Alimentos

Manual Módulo 1
PGHA CXC 1-1969 (Rev-Codex 2022)
M1P1 Introducción (9:06)
M1P1 Resumen (2:35)
M1P2 Principios Generales de Higiene de Alimentos CXC 1-1969 (9:55)
M1P2 Resumen (4:16)
M1P3 Enfoque para proporcionar Alimentos Inocuos (6:34)
M1P3 Resumen (3:50)
M1P4 Uso de los Principios Generales de Higiene de Alimentos (5:53)
M1P4 Resumen (3:42)
M1P5 Principios Generales de Higiene de los Alimentos (13:51)
M1P5 Resumen (6:01)
M1P6 Revisión del Documento PGHA (15:06)
Evaluación M1

M2: Buenas Prácticas de Higiene

Manual Módulo 2
M2P1 Introducción y Control de Peligros (9:28)
M2P1 Resumen (3:50)
M2P2 Producción Primaria (5:18)
M2P2 Resumen (2:41)
M2P3 Establecimiento, Mantenimiento, Higiene Personal (15:42)
M2P3 Resumen (5:10)
M2P4 Control de Operaciones, Información y Transporte (14:13)
M2P4 Resumen (5:35)
Evaluación M2

M3: Pasos Preliminares del Sistema HACCP

Manual Módulo 3
M3P1 Descripción general (5:59)
M3P1 Resumen (3:19)
M3P2 Pasos para Implementar HACCP (7:05)
M3P2 Resumen (3:07)
M3P3 Reunir un Equipo HACCP e Identificar el Ámbito de Aplicación (3:45)
M3P3 Resumen (2:26)
M3P4 Descripción y Uso Previsto del Producto (5:52)
M3P4 Resumen (3:34)
M3P5 Elaboración y Verificación del Diagrama de Flujo (7:09)
M3P5 Resumen (3:27)
Evaluación M3

M4: Análisis de Peligros

Manual Módulo 4
M4P1 Análisis de Peligros (8:50)
M4P1 Resumen (2:58)
M4P2 Evaluar cada Peligro (6:43)
M4P2 Resumen (4:54)
M4P3 Riesgo del Peligro (4:53)
M4P3 Resumen (3:51)
M4P4 Medidas de Control (5:54)
M4P4 Resumen (3:15)
Evaluación M4

M5: Determinar PCC y Límites Críticos

Manual Módulo 5
M5P1 Determinación de los PCC (11:53)
M5P1 Uso de nuevo árbol de decisiones (PGHA 2023)
M5P1 Resumen (4:58)
M5P2 Determinar Límites Críticos Validados (5:19)
M5P2 Resumen (3:25)
M5P3 Validación de Límites Críticos (8:59)
M5P3 Resumen (5:26)
Evaluación M5

M6: Vigilancia y Medidas Correctivas

Manual Módulo 6
M6P1 Sistema de Vigilancia para cada PCC (7:23)
M6P1 Resumen (3:54)
M6P2 Cómo se Vigila (7:02)
M6P2 Resumen (3:52)
M6P3 Determinación de Medidas Correctivas (10:00)
M6P3 Resumen (5:06)
Evaluación M6

M7: Validación del Plan HACCP, Verificación, Sistema de Documentos

Manual Módulo 7
M7P1 Elementos del Principio 6 y Enfoques de Validación (11:24)
M7P1 Resumen (3:28)
M7P2 Validación del Plan HACCP (7:27)
M7P2 Resumen (4:03)
M7P3 Procedimientos de Verificación (8:53)
M7P3 Resumen (2:15)
M7P4 Examinar Sistema HACCP (3:19)
M7P4 Resumen (2:21)
M7P5 Frecuencia de Verificación (4:35)
M7P5 Resumen (2:39)
M7P6 Determinación de la Documentación y Mantenimiento de Registros (6:34)
M7P6 Resumen (1:53)
Evaluación M7

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